Potaje de garbanzos de bote con chorizo y patatas

Estofado de garbanzos y chorizo tom kerridge

El chorizo con garbanzos es un plato popular español que se sirve como tapas y, a veces, como guiso completo. Esta receta incluye patatas para hacer el plato más sustancioso. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros y untarlos en el pan durante la comida. Si no le apetece hacerlo, reduzca la cantidad de ajo y píquelos antes de añadirlos con el jerez.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Estofado de garbanzos con chorizo y espinacas jamie oliver

Imprimir recetaEl potaje de garbanzos es un guiso vegano y sin gluten que se prepara en toda la Península Ibérica. Se elabora con garbanzos, una selección de verduras (como patatas, cebolla y pimiento rojo), caldo de verduras, pimentón ahumado y otras especias.  Es una receta muy sencilla de una sola olla, en la que las verduras se cuecen a fuego lento con el caldo y las especias durante unos 40 minutos. Aunque las recetas tradicionales españolas no llevan carne, en muchos hogares se añade chorizo para aumentar el rico sabor ahumado del guiso.  Para esta receta, nos quedaremos con la opción vegana, ya que es igual de sabrosa e incluso más fácil de preparar. Receta de guisos y estofados Receta de una olla Receta sin gluten Receta vegetariana Receta principal Receta de otoño Receta mediterránea Elaborada en menos de una hora Opción de cena entre semana Ideas de cenas fáciles Ración:Plato principal para 6 personasListo en menos de una hora Nivel de dificultad: Fácil Servir con: Pan y vino

  Patatas rellenas de chorizo

El mejor caldo de verduras que se puede utilizarEn cualquier guiso o sopa es importante prestar atención al caldo que se utiliza, ya que es el componente básico del sabor. Siempre que una receta requiere caldo de verduras, utilizamos nuestro propio caldo casero. El caldo casero tiene menos sal y se puede aromatizar para adaptarlo a cualquier receta. Es muy fácil de hacer e incluso se puede preparar con restos de verduras.  Caldo de verduras caseroHacer tu propio caldo de verduras es muy fácil y te llevará poco más de una hora con un esfuerzo mínimo. Todo lo que necesitas son algunas verduras básicas, agua, hierbas frescas, sal y pimienta, y ya está.  Estas son las verduras que utilizamos para nuestro caldo:Cómo hacer tu propio caldo de verduras (3 sencillos pasos):¡Consejo de cocina! Para reducir los residuos en la cocina, puedes guardar las puntas de las zanahorias y las cáscaras de las cebollas de otras comidas para hacer caldo. Sólo tienes que guardar las puntas y los recortes en un recipiente de plástico o en una bolsa de congelación hasta que vayas a utilizarlos.

Sopa de garbanzos y chorizo

Con muchas proteínas, hierro y magnesio, los garbanzos son pequeñas bolas de energía. Necesitamos las proteínas para mantener y desarrollar los músculos, el hierro para la formación de la sangre y el transporte de oxígeno y el magnesio para tener unos nervios fuertes.

  Patatas con costilla y chorizo arguiñano

Si quieres preparar el potaje de garbanzos con chorizo vegano, sustituye el chorizo por tofu. Corta el tofu en dados y déjalo reposar en un adobo de aceite de oliva, salsa de soja y pimentón en polvo durante unos 30 minutos. A continuación, fríalo en una sartén a fuego medio y espolvoréelo sobre el guiso terminado.

Cocer tapado a fuego lento durante unos 20-30 minutos (hasta que las patatas estén blandas). Escurrir los garbanzos, añadirlos a la sopa y calentar brevemente. Si se desea, añadir el caldo restante. Retirar la hoja de laurel y la ramita de orégano y servir adornado con ajedrea fresca.

Guiso tradicional de chorizo

Medio bote de garbanzos en conserva, trocitos de chorizo seco, un poco de agua y ajo… Añádele un par de especias aromáticas como comino y cilantro molidos: ¡y aquí tienes una sopa de garbanzos con chorizo picante en 30 minutos!

Pues bien, hice otra versión de ésta, con garbanzos en conserva en lugar de lentejas esta vez. Y también mantuve los otros ingredientes muy básicos. Primero iba a añadir un par de patatas troceadas a esta sopa.

Pero entonces vi que aún me quedaba medio bote de garbanzos en conserva después de haber hecho un exuberante hummus de cilantro el día anterior. No te preocupes, esa idea inicial de sopa de chorizo y patatas está programada para este próximo fin de semana.

  Pure de patatas con chorizo

Y es tan fácil de preparar que basta con 30 minutos como máximo. Me encanta añadir chorizo seco a las sopas si no tengo bacon (lo admito, una cocina sin bacon suena horrible pero a veces me quedo sin bacon…) o jamón o cosas así por ahí.

Además, el chorizo cocido desprende un aceite delicioso con sabor a pimentón choricero, que hace que todo el caldo esté riquísimo. Si se fríe el chorizo en la sartén antes de añadir el agua, el sabor se intensifica aún más.

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