Patatas revolconas con chorizo

Burrito de patata con chorizo

¿Te han sobrado patatas cocidas o fritas y no sabes cómo utilizarlas? Te damos una idea. Un plato típico, rico y contundente, de esos que sólo nos podemos permitir de vez en cuando y nos alegran la vida.

Preparación: Si no tenemos las patatas cocidas previamente, lo mejor es saltearlas. Para ello, sofreímos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite, añadimos las patatas cortadas en rodajas y cocinamos durante media hora hasta que estén tiernas. A continuación añadimos el chorizo picado y sazonamos. Dejamos que se cocine un poco. Cascamos los huevos sobre las patatas y removemos ligeramente para que se cuajen. Salpimentamos y servimos.

Bol de patatas con chorizo

Esta sartén de chorizo y patatas para el desayuno es literalmente el desayuno de los campeones. Patatas crujientes en la sartén de hierro fundido con sabroso chorizo y huevos rodeados de queso fundido. La sartén de hierro fundido definitiva para el desayuno.

Primero hay que preparar las patatas. Utilicé patatas russet y mantuve la piel. Me encanta la textura que se consigue con la piel, haciéndolas más crujientes. Asegúrate de limpiar las patatas antes de usarlas. Como crecen en la tierra, creo que todos estamos de acuerdo en que siempre están bastante sucias. A continuación, corto la patata horizontalmente en 3 ó 4 secciones, dependiendo de su grosor, y luego procedo a cortarla en dados (como se ve arriba).

  Patatas con chorizo en olla express

Una vez que las tengas todas cortadas en dados, hay que pre-cocinarlas. Para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera, yo hiervo los dados de patata con un toque de vinagre blanco destilado. El vinagre ayuda a una molécula “pectina” que se encuentra en las verduras, evita que las patatas se deshagan al ablandarse. Vamos a hervir durante unos 5 minutos hasta que se puedan pinchar suavemente con un tenedor. Retirar y colar.

Sartén de patatas con huevo y chorizo

Los huevos con chorizo son mi plato favorito para el desayuno. Nuestra receta de huevos con chorizo para esta edición de Weekend Eggs from Jerez se desvía de los clásicos huevos revueltos con chorizo que nos enamoraron por primera vez en el Café El Popular de Ciudad de México hace años. Para empezar, utilizamos chorizo español.

Elegir la receta de la edición Weekend Eggs Morocco de la quincena pasada, la tercera de nuestra serie de recetas de platos de huevos para el desayuno por excelencia de todo el mundo, que cociné en nuestro riad de Marrakech, fue fácil. Elegimos una receta de chakchouka, que se cocina y come en Marruecos, los países vecinos del norte de África y el Levante.

Seleccionar un plato de huevos de fin de semana de Jerez, aquí en España, ha sido más difícil. Como en Jerez hay una rica escena flamenca -hemos ido a ver baile y música flamenca en directo, y también he recibido algunas clases de guitarra flamenca-, quería hacer huevos a la flamenca.

  Patatas fritas sabor huevo frito con chorizo

Sin embargo, los huevos a la flamenca son un plato de huevos al horno con tomate y jamón que se sirve en una cazuela, el plato de barro para servir individualmente que es como un recipiente más plano y muy popular en España. Pero desgraciadamente no tenemos horno aquí en el apartamento de Jerez.

Receta de chorizo

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la cura perfecta para la resaca del fin de semana y está pensada para un desayuno tardío después de una larga noche de bares de pintxos en la parte vieja de San Sebastián, uno de nuestros destinos favoritos en verano. También es un cálido desayuno o brunch en invierno.

Sí, esas son nuestras cuatro manos levantadas: somos culpables de soñar con volver a viajar. Daríamos cualquier cosa por volver a los días en los que nos escapábamos de nuestro hogar en el sofocante Oriente Medio en julio para pasar un sofocante verano en el Mediterráneo, de isla en isla en Grecia o de bar de tapas en España. Para ser sinceros, estaríamos encantados de viajar en el tiempo a la Camboya pre-pandémica cuando pudiéramos subirnos a un avión a Bangkok.

  Tortilla de patatas con cebolla y chorizo

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es mi última receta de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visitas, hemos retomado nuestra serie Weekend Eggs sobre los platos de huevos para el desayuno por excelencia de todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.

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