Patatas estofadas con chorizo

Guiso español de chorizo y patatas | omar

“Se trata de un famoso plato campesino que puede tomarse como aperitivo”, explica Teresa Barrenechea, de Marichu. “Es típico de la Rioja española, así como de la provincia vasca de Álava. Acompañado de una copa de Rioja suave, es un plato perfecto para el invierno”.

Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una olla de 2 ó 3 cuartos a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añada las cebollas y cocínelas a fuego medio durante 5 minutos. Mientras tanto, corte los chorizos en dados pequeños (1/4 de pulgada) y añádalos a las cebollas. Remover durante 1 minuto más.

Hay un viejo truco campesino a tener en cuenta a la hora de preparar las patatas. Córtelas de modo que tengan el tamaño de castañas. Al cortar la patata, introduzca el cuchillo sólo hasta la mitad, para que la patata no se corte hasta el fondo. Para completar el corte, rompa el trozo. El borde roto de la patata permite que su almidón se libere con mayor eficacia. Añadirlas al guiso.

Añadir el pimentón en polvo y la sal. Remover bien el guiso. Subir el fuego y añadir agua hasta cubrir los ingredientes. Llevar el guiso a ebullición rápida. Cuando llegue a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y dejar que el guiso cueza a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Si se desea más espesor, aplastar algunas de las patatas contra la pared de la olla y mezclarlas antes de servir. Servir el guiso en platos hondos.

¿Qué combina bien con el chorizo?

Algunas de las mejores verduras para utilizar aquí son los pimientos y las cebollas. Estos dos alimentos aparecen a menudo cuando se habla de chorizo, y por una buena razón; complementan la naturaleza del chorizo increíblemente bien. Otras verduras menos comunes pero que resultan sabrosas son el maíz, el brócoli y la col rizada.

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¿Cuál es la diferencia entre el chorizo mexicano y el chorizo español?

El chorizo mexicano suele condimentarse con vinagre y guindillas, mientras que el chorizo español se elabora con ajo y pimentón (dulce o picante), que le da su color rojo ladrillo y su sabor ahumado.

Pollo con chorizo

Esta página existe para mostrar el vídeo explicativo de esta receta que he creado exclusivamente para mi primer libro de cocina, Dinner. Cada receta del libro de cocina tiene un vídeo tutorial. Para verlo, simplemente escanea el código QR con tu teléfono o tableta y te llevará directamente al vídeo de la receta, ¡como el que se muestra arriba!

¡Sigue atento a esta página! Algunas recetas exclusivas del libro de cocina tendrán información extra añadida, así como consejos adicionales. También estoy pensando en habilitar los comentarios para las recetas seleccionadas para que pueda responder a las preguntas de los lectores sobre las recetas del libro de cocina. Estoy un poco agobiada durante este periodo de lanzamiento: giras del libro, publicación de 131 vídeos de recetas y lanzamiento del libro en el extranjero. Por favor, ¡tened paciencia! – Nagi x (10 de octubre de 2022)

Estofado español con chorizo y judías

Esta sencilla receta de estofado de pollo está inspirada en los soleados sabores de España, con chorizo picante, pimentón ahumado y pimientos dulces. Perfecto para entrar en calor en una tarde fría, este sustancioso plato satisfará a toda la familia. Ver método

  Patatas con chorizo en la olla

Este guiso se puede hacer con un día de antelación – sabrá aún mejor a medida que se desarrollen los sabores. Deje que el guiso se enfríe completamente y póngalo a enfriar en la nevera hasta que lo necesite. Para recalentarlo y servirlo, ponerlo en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.

Cocer según las instrucciones y dejar enfriar completamente. Páselo a un recipiente hermético apto para el congelador, ciérrelo y congélelo de 1 a 3 meses. Para servirlo, descongélelo bien en el frigorífico durante toda la noche y, a continuación, póngalo en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.

Guiso mexicano de chorizo

Algunos de vosotros ya os habréis dado cuenta: soy una gran fan de los guisos y de todos esos platos en los que echas un montón de cosas en una olla y las cocinas. A veces no es fácil decidir qué cocinar porque hay muchísimas opciones 😉 Hoy me ha llegado una nueva receta de estofado con coles de Bruselas, patatas y chorizo: se podría decir que Alemania se encuentra con España. La última deliciosa adición a mi lista de recetas de estofados.

Me encantan las recetas de estofados sencillas y fáciles de preparar. Cortas algo, fríes algo, salteas algo y luego dejas la olla y su contenido al fuego. Media hora más tarde tienes lista una deliciosa comida o cena. Ya sea suficiente para toda la familia o sólo para dos personas (como nosotros) más una comida o cena extra para el día siguiente. Cocinar una vez, comer dos. Este es probablemente el hecho que más me gusta. Como con gusto el mismo plato dos días seguidos si puedo trabajar menos ;P

  Huevos rotos con chorizo y patatas

Los guisos también son estupendos para aprovechar cosas de la nevera o la despensa. Un trocito de bacon que hay que comerse: a la olla. Una lata de alubias que ha estado escondida en el fondo de la fiesta: a la olla. Unas coles de Bruselas, zanahorias, puerros o lo que haga falta: a la olla ;P Si no te vuelves totalmente loco con la combinación de ingredientes, estoy bastante seguro de que siempre conseguirás algo bueno para comer. Por mi experiencia, es bastante difícil estropear un estofado ;P

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