Frittata de patata y huevo con chorizo
En Serious Eats, somos un equipo de autoproclamados “nerds” de la comida, siempre curiosos sobre el “por qué” de la cocina. Nuestro personal ha trabajado en restaurantes, cocinas de pruebas, panaderías y otras publicaciones importantes, aportando una amplia experiencia culinaria y editorial.
Nos encanta comer patatas en cualquier comida, pero no hay nada mejor para el desayuno. Ya se trate de un puré de boniato, una tortilla española con patatas y cebolla cortadas en rodajas finas o simplemente de las mejores y más crujientes patatas asadas, ningún desayuno está completo sin al menos un plato centrado en las patatas.
¿Son buenos juntos los huevos y las patatas?
Los huevos y las patatas son una buena combinación para un desayuno abundante. Esta receta lleva patatas fritas caseras picantes con los clásicos huevos revueltos.
¿Cuándo no se deben utilizar patatas?
Las patatas tienen un 80% de agua, por lo que la blandura suele ser sólo un signo de deshidratación. Pero si están extremadamente blandas o arrugadas, no las dejes pasar. Asimismo, los brotes pequeños pueden eliminarse con un pelador de verduras o un cuchillo. Los brotes largos o grandes son señal de que la patata probablemente ha pasado su mejor momento y debe desecharse.
Tacos de chorizo, patata y huevo
La técnica sous vide ha sido el secreto de los grandes chefs durante décadas, dándoles la consistencia y precisión que necesitan para alcanzar sus altos estándares. El galardonado SousVide Supreme fue el primer horno de agua introducido en todo el mundo que fue diseñado para llevar la técnica de cocción sous vide al hogar, haciendo que sea fácil y asequible para cualquier persona crear comidas de calidad gourmet. Este asombroso horno de agua Sous Vide cuenta con un exclusivo diseño patentado y autónomo, y es el aparato Sous Vide más versátil y mejor diseñado del mercado. Clientes de todo el mundo están disfrutando de los muchos beneficios de la cocina sous vide con SousVide Supreme, convirtiéndola en la marca más confiable en sous vide doméstico con nuestro renombrado servicio al cliente y producto de calidad respaldado por nuestra garantía de satisfacción.
Huevos al horno con chorizo
Hoy Walter cumple 30 años. No es tan goloso como yo, así que comparto su receta favorita para el desayuno. Hacemos esta sartén mucho los fines de semana cuando tenemos un día perezoso.
Se hace todo el plato en la sartén. Empieza por dorar el chorizo, luego déjalo a un lado. A continuación, añade las patatas a la sartén y saltéalas hasta que empiecen a ablandarse. En ese momento, añada las cebollas y los champiñones. A continuación, vuelva a añadir el chorizo a la sartén y añada la col rizada y los tomates asados al fuego.
En este punto ya has terminado con la sartén y lo terminarás en el horno. Antes de transferir la sartén al horno, usa una cuchara para formar 5 pequeños agujeros donde quieres que vayan los huevos. Si no haces los agujeros, cuando añadas los huevos se esparcirán y se romperán. A continuación, mete la sartén en el horno durante 6-8 minutos, las patatas deberían estar lo suficientemente blandas como para comerlas durante este tiempo.
Retira la sartén y pon un huevo en cada agujero. Después de añadir los huevos a la sartén, se vuelve a meter la sartén en el horno. Dependiendo de lo blandos que te gusten los huevos, hornéalos de 5 a 10 minutos, ¡cuanto menos tiempo, más blandos quedarán! Terminar con sal y pimienta.