Patatas con chorizo y arroz

Cazuela de chorizo y arroz

23 de mayo. Mi aniversario de boda. Volvemos de un fin de semana en Columbus para meternos de lleno en los partidos del campeonato de hockey… en diferentes divisiones. Así que, básicamente, no hemos celebrado y puede que no celebremos nuestro aniversario. Pero no pasa nada: lo celebraremos mañana por la noche con nuestros hijos, que sin duda armarán un escándalo por una cena que les encantaría, si tan sólo la probaran.

Estar de “vacaciones” este fin de semana se siente raro. Ha sido la primera vez que he “llamado” a mi hijo a la escuela por un día perdido. No conocía el procedimiento, lo cual es estupendo porque también significa que no ha faltado ni un solo día por enfermedad. Y ahora conozco el proceso para el si o el cuando.

Tener libre el viernes también es estupendo, porque alarga el fin de semana. De hecho, un 50% más. Me hace estar aún más emocionada por otro fin de semana largo, ya que el Memorial Day es la semana que viene. Esta época del año parece un flujo constante de diversión y me encanta. Me encanta.

Como eran “vacaciones” hemos sido un poco flojos a la hora de dormir, etc. No enormemente porque están azotados, pero nuestra rutina habitual está fuera de seguro. Quiero decir, ¿son casi las 9 de la mañana y ninguno ha tomado un sorbo de leche (esta es la idea de Shea de una táctica de tortura) y una verdura? Ha, han pasado DIAS. Esta es la idea de una madre dietista de una táctica de tortura.

  Patatas revolconas con chorizo

Con qué acompañar el chorizo y las patatas

Receta de arroz con patatas o pulao de patatas – Compartimos una receta fácil de aloo pulao, adecuada para la fiambrera o una comida rápida, especialmente durante el monzón. Se puede hacer en sólo 30 minutos y es más como un pulao rápido con un toque de especias indias. Las recetas con patatas son unas de las favoritas de los niños, por lo que no pueden faltar en su caja escolar.

Este plato de arroz no necesita guarnición y se puede acompañar con papad o raita. Sin embargo, yo preparo una sencilla ensalada de zanahoria y lentejas llamada hesaru bele kosambari para la lonchera de mis hijos que combina muy bien con este arroz. Lo comparto a continuación.

El arroz con patatas es bastante similar a mi baño masala de verduras hecho con coliflor, pero el polvo de especias utilizado aquí es un simple garam masala Punjabi. Puede utilizar cualquier garam masala sabroso o incluso un polvo de masala biryani.

7. Este paso es opcional, a seguir si las patatas aún están poco cocidas. Añadir muy poca agua y remover. Tápelo y déjelo cocer hasta que las patatas estén cocidas. No debe quedar nada de humedad y la mezcla debe quedar bastante seca antes de pasar al siguiente paso.

Pastel de chorizo y patatas

Esta sencilla receta de guiso de pollo está inspirada en los soleados sabores de España, con chorizo picante, pimentón ahumado y pimientos dulces. Perfecto para entrar en calor en una tarde fría, este sustancioso plato satisfará a toda la familia. Ver método

Este guiso se puede hacer con un día de antelación – sabrá aún mejor a medida que se desarrollen los sabores. Deje que el guiso se enfríe completamente y póngalo a enfriar en la nevera hasta que lo necesite. Para recalentarlo y servirlo, ponerlo en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.

  Croquetas de patata y chorizo

Cocer según las instrucciones y dejar enfriar completamente. Páselo a un recipiente hermético apto para el congelador, ciérrelo y congélelo de 1 a 3 meses. Para servirlo, descongélelo bien en el frigorífico durante toda la noche y, a continuación, póngalo en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.

Recetas con patatas y chorizo

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.

El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, con cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante repleta de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.

  Patatas con níscalos y chorizo

Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).

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