Patatas con chorizo en la olla

Recetas con chorizo y patatas

1. Calentar una sartén de fondo grueso y añadir el chorizo (no debería hacer falta aceite, ya que produce el suyo propio, pero si es necesario, añadir un chorrito de aceite de oliva). 2. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que empiece a tomar color.

3. 3. Bajar el fuego y añadir las patatas, mezclándolas suavemente con la mezcla de tomate. Tapar la cacerola y dejar cocer durante 30 minutos o hasta que las patatas estén bien cocidas. Tendrá que añadir un poco de agua caliente del hervidor mientras se cuecen. Sazona al gusto y adorna con perejil o cilantro picados.

Bandeja de bacalao y chorizo al horno

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.

El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.

  Croquetas de patata y chorizo

Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).

Recetas de chorizo en olla instantánea

Algunos de vosotros ya os habréis dado cuenta: soy una gran fan de los guisos y de todos esos platos en los que echas un montón de cosas en una olla y las cocinas. A veces no es fácil decidir qué cocinar porque hay muchísimas opciones 😉 Hoy me ha llegado una nueva receta de estofado con coles de Bruselas, patatas y chorizo: se podría decir que Alemania se encuentra con España. La última deliciosa adición a mi lista de recetas de estofados.

Me encantan las recetas de estofados sencillas y fáciles de preparar. Cortas algo, fríes algo, salteas algo y luego dejas la olla y su contenido al fuego. Media hora más tarde tienes lista una deliciosa comida o cena. Ya sea suficiente para toda la familia o sólo para dos personas (como nosotros) más una comida o cena extra para el día siguiente. Cocinar una vez, comer dos. Este es probablemente el hecho que más me gusta. Como con gusto el mismo plato dos días seguidos si puedo trabajar menos ;P

  Patatas con chorizos

Los guisos también son estupendos para aprovechar cosas de la nevera o la despensa. Un trocito de bacon que hay que comerse, a la olla. Una lata de alubias que ha estado escondida en el fondo de la fiesta: a la olla. Unas coles de Bruselas, zanahorias, puerros o lo que haga falta: a la olla ;P Si no te vuelves totalmente loco con la combinación de ingredientes, estoy bastante seguro de que siempre conseguirás algo bueno para comer. Por mi experiencia, es bastante difícil estropear un estofado ;P

Estofado de cerdo con patatas y chorizo

No sé qué he disfrutado más: si empaparme de todos los elogios que he recibido sobre esta Salsa Española de Pollo, Chorizo y Patatas, o empaparme de toda esa salsa con rebanada tras rebanada de pan crujiente.

Pensándolo bien, estoy mintiendo. Es la salsa, sin lugar a dudas.  Estoy enamorado de ella, quiero flotar en una piscina encima de una balsa de pan rústico, etcétera. Pero tampoco me importan los elogios.

Juega bien tus cartas y podrás tener ambas cosas. Y por jugar bien tus cartas, me refiero a que te desplaces hacia abajo, sigas la receta y cocines este delicioso plato, lleno de sabor, en una sola olla y con especias españolas. Y luego aprovecha todos los beneficios.

  Patatas fritas sabor huevo frito con chorizo

Los ingredientes de esta salsa -específicamente, el ajo, la cebolla, las hierbas y los tomates triturados- podrían llevarle a pensar que esta receta tiene raíces italianas. Sin embargo, lo que mucha gente no sabe es que la salsa de tomate no es realmente un original italiano. De hecho, los tomates ni siquiera existían en Italia hasta que fueron traídos a Europa por los españoles en el siglo XVI, y durante bastante tiempo los españoles fueron los únicos europeos que los comían porque el resto creía que los tomates eran venenosos.

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