Receta de chorizo de ternera con patatas
¡Hola Amigos! Hoy quería compartir un delicioso plato de acompañamiento que ha sido un elemento básico en nuestra familia desde siempre. Estas patatas con chorizo son una manera maravillosa de cambiar el desayuno. Mi madre solía hacerlos mucho cuando yo era niña.
Esta receta de chorizo con patatas la hacemos a menudo y normalmente los fines de semana. Es perfecta como guarnición o con un huevo frito por encima. También es una buena base para un desayuno en sartén. Además, sólo lleva unos pocos ingredientes.
Chorizo – Para esta receta, usted quiere usar Chorizo Mexicano, no Chorizo Español. Hay una gran diferencia en que el chorizo mexicano es más suave y molido y sin cocinar – algo así como la consistencia de la carne picada. El chorizo español es una carne curada y se parece más al salami y, aunque es bueno para muchos platos, yo no lo uso para esta receta. Hay dos tipos principales de chorizo mexicano: de ternera y de cerdo. Yo utilizo chorizo de ternera, aunque también se puede utilizar de cerdo.
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Patatas con chorizo para el desayuno
Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
Receta de huevos con chorizo y patatas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.
El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.
Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).
Recetas con chorizo y patatas
El notable carnicero y evangelizador de la carne de vacuno alimentado con pasto Pat Whelan es el autor de The Irish Beef Book. En coautoría con la crítica gastronómica Katy McGuinness, el libro de cocina contiene una idea de cena sencilla pero divina: estos pequeños “pasteles” rellenos de una inteligente combinación de chorizo fresco y carne picada magra alimentada con pasto. Sazonados con cebolla y salsa Worcestershire (hemos aumentado el relleno con especias adicionales en la adaptación del plato que hace aquí la redactora jefe de cocina Mary Frances Heck), se preparan en un santiamén y pueden prepararse fácilmente con antelación. Las patatas russet cortadas en rodajas finas forman una cubierta crujiente, parecida a las patatas fritas, sobre cada pastel de carne. La idea es genial y ofrece la comodidad del pastel de pastor sin los pasos que implica hacer puré de patatas. En definitiva, esta receta gustará a niños y adultos y, si se sustituye la carne por una versión vegetal, también a los vegetarianos.