Judias blancas con patatas y chorizo

Alubias choriceras

Este guiso español de judías blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, dependiendo de tus gustos.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

Judías blancas

Saltar a la recetaEste guiso español de chorizo y alubias blancas es un plato caliente y delicioso. Es muy fácil de hacer y está repleto de sabor. El chorizo y las judías blancas con mantequilla combinan a la perfección con el sabor del chorizo en una rica salsa de tomate especiada con comino y pimentón ahumado. Sabroso, cálido y perfecto para cualquier noche de otoño o invierno.

  Patatas con chorizo karlos arguiñano

No es ningún secreto que soy una amante de las alubias, pero después de hacer mi receta de paella con gambas y chorizo, me di cuenta de lo mucho que me gustaba el chorizo recién preparado (¡un favorito de las tapas!). Así que me inspiré para explorar otra forma de disfrutar de este embutido tradicional español.

Para este guiso de chorizo y alubias blancas, es preferible utilizar el tipo fresco, crudo, que necesita cocción. Y le recomiendo el auténtico chorizo ibérico de bellota de un carnicero de confianza. Probablemente será de cerdo ibérico, pero si no es así, lo más importante es que sea sostenible y de origen responsable. Pregunte y conozca a su carnicero.

Guiso español de patatas con chorizo

Ingredientes para el estofado español de chorizo, patatas y judíasPara 4-61 paquetes de chorizo de cocción suave, quítele la piel y córtelo en 4 trozos2 cebollas blancas, cortadas en rodajas finas5 dientes de ajo, cortados en rodajas2 pimientos rojos, cortados en rodajas finas2 tomates frescos, picados1 hoja de laurel fresco1 cucharadita de pimentón ahumado picante o pimentón ahumado dulce (decida cuánto picante quiere aquí)2 cucharadas de vinagre de Jerez6 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos1 litro de caldo de pollo Somerset Foodie2 botes de judías blancas españolas1 manojo de perejil fresco, recogido y picadoBuen chorro de aceite de colza prensado en frío

Es muy importante dedicar tiempo al principio de esta receta para cocinar las cebollas, los pimientos y el ajo durante al menos 10 minutos en un buen chorro de aceite de colza. Las cebollas deben estar bien doradas, pero asegúrate de que no se quemen. Ahora añade los trozos de chorizo blando y la hoja de laurel fresca y sigue cocinando durante otros 5 minutos. Añada el pimentón ahumado, mézclelo todo, vierta el vinagre de jerez y eche los tomates frescos. Cocínelo durante otros 4-5 minutos y añada las patatas cortadas en cuartos. Mézclelas bien para que se impregnen de todo el jugo de la cocción y cúbralo todo con el caldo de pollo. Se deja cocer a fuego lento (sin tapa) durante media hora. Después de media hora, compruebe que las patatas estén blandas y añada las judías blancas. Sirve el guiso con un poco de perejil fresco, un chorrito de aceite y un trozo de pan. Muy bueno.

  Alubias de bote con chorizo y patatas

Potaje español

En Alemania todavía hace un poco de frío, lo que significa que es el momento perfecto para un delicioso potaje. “Alemania se encuentra con España” es algo que se podría decir de este plato. Un delicioso estofado con patatas, judías, coles de Bruselas y chorizo. También se podría decir que es un chili hispano-alemán. Si no eres tímido a la hora de añadir especias al guiso 😉 Por lo demás, se trata simplemente de un plato super sabroso, no demasiado complicado, y perfecto para la temporada de coles de Bruselas (de septiembre a marzo aquí en Alemania). Las instrucciones paso a paso de la receta hacen que este delicioso plato sea bastante fácil de preparar.

Lo sé… no todo el mundo es amigo de las coles de Bruselas. Yo mismo tengo en casa un “hater de las coles de Bruselas”. A mí me encantan esas pequeñas coles. Supongo que comería de todo con coles de Bruselas. Son estupendas en un guiso, con pasta, o simplemente fritas con un poco de carne, etc. Las coles de Bruselas y yo somos “mejores amigos” 😉 No siempre ha sido así, por supuesto. De niño, las coles de Bruselas me gustaban como a los vampiros el ajo, supongo. No era una buena relación. Probablemente es algo que está en el ADN de todos los niños 😉 Por aquel entonces mi madre tenía que obligarme a comer al menos una col de Bruselas cuando formaban parte de un plato… para alivio de mi madre, esto cambió bastante rápido. Con los años, mi opinión sobre estas bolas verdes de alegría cambió por completo. Ahora soy un “fanboy”, supongo ;P

  Tortilla de patatas con pimientos y chorizo
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad