Guiso de patatas con costilla y chorizo

Guiso español de chorizo en olla de cocción lenta

Si necesitas inspiración para sacar el máximo partido al chorizo en tu cocina, ¡esta colección es para ti! Originario de España y Portugal, el chorizo -un embutido de cerdo ahumado- es un complemento maravilloso para muchas comidas, ya que su versatilidad y sus apreciados sabores combinan bien con muchas cocinas. En la actualidad, se utiliza a menudo en todo tipo de platos, desde pastas y pizzas italianas hasta ensaladas de marisco y guisos contundentes. ¿Busca más recetas con chorizo?1 / 0Frittata de chorizo, patatas y hierbas aromáticas

La próxima vez que le apetezca freír algo, pruebe nuestros huevos revueltos con chorizo. Este embutido español elaborado con carne de cerdo molida gruesa y muy condimentada con ajo y guindillas es una alternativa sabrosa y sofisticada al bacon.

Esta galette de patatas ligera y crujiente tiene un claro sabor español, gracias al chorizo, las aceitunas y el pimentón que la cubren. Un plato rápido y fácil, perfecto para un almuerzo ligero de verano con amigos.

Se cree que la jambalya, una versión criolla de la paella, obtuvo su nombre cuando un cocinero llamado Jean en Nueva Orleans mezcló (“balayez” en el dialecto de Luisiana) varias sobras que dieron como resultado un plato tan delicioso que se celebró con una receta llamada “Jean balayez”.

Con qué acompañar el chorizo y las patatas

Canterbury Morrisons sólo tiene estas delicias a buen precio esporádicamente. No creo que pueda culpar a su aldeano de Peckham, aunque yo suelo cocinarlas con lentejas verdes y tocino de cocina. Si rebuscas con cuidado, encontrarás un paquete con lonchas gruesas y gordas de beicon ahumado en lugar de lonchas delgadas. Pero eso ya lo sabrás. Viva el cerdo.

  Judias verdes con chorizo y patatas

Pero bien por Morrison’s… son mejores que la mayoría de los supermercados en los cortes “especiales”… corteza de cerdo, costillas sin “valor añadido”, cordero guisado, etc., etc. Tal vez si todos vamos allí y nos llevamos el lote, se convencerán de hacerlo más a menudo.

El domingo (y el sábado) fue extrañamente parecido. ¿Mi fin de semana? Hacer tu reciente pechuga de cordero. Primera visita a un carnicero de verdad desde que dejé Londres hace diez años. Definitivamente volveré. Sábado estofado. Domingo asado. Sublime. Sublime.

Hice esto para cenar anoche – gracias por la receta – fue SCRUMMYLICIOUS. El paraíso de la comida (a pesar de que cometí un error: estaba cocinando para dos personas, así que dupliqué todos los ingredientes, incluido el caldo. Esto hizo que la salsa quedara aguada pero aún así muy sabrosa). Me consternó saber que Morrisons en Edimburgo no vende carrilleras de cerdo, así que utilicé trozos de un filete de cerdo grueso en su lugar. También omití los guisantes y utilicé pimientos asados de bote. Barriguitas felices en casa de los Simpson, gracias.

Estofado español con chorizo y judías

“La carne de cerdo es una de las favoritas de nuestra familia y este plato es una buena comida contundente, el chorizo le da un toque picante, se puede servir con arroz, pasta o puré de patatas, de cualquier forma está bien. Se puede servir sobre arroz, pasta o puré de patatas, de cualquier manera está bien. Puedes cortar el chorizo en rodajas finas o en trozos más grandes dependiendo de cómo te guste. Desde que lo hice para RSC he hecho algunos cambios en la receta y el método. He aprovechado los valiosos comentarios para mejorar esta receta, en mi opinión le faltaba algo, pero creo que ahora es una receta realmente buena. Espero que os guste”.

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Chorizo con patata y huevo

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

El caldo verde, una sopa de patata y col rizada del norte de Portugal, es uno de esos platos que parecen hechos a medida para los días de lluvia perezosos, cuando apetece algo contundente y reconfortante pero no apetece esforzarse mucho. Se elabora con unos pocos ingredientes baratos y sencillos, se prepara en unos 10 minutos y está listo para comer media hora más tarde. Ah, y todo se hace en una sola olla, también. ¿Y he mencionado delicioso? Es delicioso.

Las recetas de caldo verde no varían demasiado. La mayoría empiezan salteando algún tipo de allium (cebollas, puerros, ajos o una mezcla) en aceite de oliva, añadiendo después col rizada, patatas y caldo y dejándolo cocer a fuego lento. Las únicas diferencias reales radican en el tratamiento de la col rizada y el grado de cocción del conjunto. El mejor caldo verde que probé en Portugal se cocinó el tiempo suficiente para que las patatas se deshicieran casi por completo, espesando la sopa y convirtiéndola en un caldo cremoso teñido de verde intenso por las tiras de col rizada finamente desmenuzadas. (Caldo verde significa “sopa verde”, así que si no se cuece la col rizada el tiempo suficiente para que la sopa se vuelva verde, no se está haciendo caldo verde).

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