Guiso de chorizo y garbanzos nigella
Hace varios años, en un viaje por el norte de España, me encontré en la pequeña localidad de Santillana del Mar, en la región de Cantabria, una noche fría y lluviosa. Fuera del hotel, un rebaño de cabras de aspecto lúgubre tiritaban juntas al abrigo de un arbusto espinoso mientras anochecía, y lo único que yo deseaba después de un miserable día de viaje era una cena caliente y una botella de vino.
Entré en el único restaurante del pueblo, en el que sólo había otro comensal, y me dirigí rápidamente a la parte de atrás en un vano intento de no llamar la atención. La sala estaba poco iluminada, era de roble y muy, muy cálida: el suelo de piedra estaba caliente al tacto y, sin embargo, el otro comensal se sentó frente a mí con chaqueta, bufanda y un antiguo gorro.
El menú que me ofrecieron no era un menú en absoluto, sino una pequeña pizarra con elementos escritos a mano en una letra cursiva que no pude descifrar, excepto la sección de “postres”, que ofrecía la posibilidad de elegir entre flan y fruta. De hecho, esa era la única opción en el menú cuando la camarera me tomó nota, pero a 9 euros por tres platos, incluyendo bebidas y pan, la elección podría haber sido demasiado pedir.
Guiso de chorizo y garbanzos nigel slater
El chorizo con garbanzos es un plato popular español que se sirve como tapas y, a veces, como guiso completo. Esta receta incluye patatas para hacer el plato más sustancioso. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros y untarlos en el pan durante la comida. Si no le apetece hacerlo, reduzca la cantidad de ajo y píquelos antes de añadirlos con el jerez.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Potaje de garbanzos con chorizo
IngredientesConsejoPuré de chorizo con boniato y garbanzosHervir los boniatos 10 min, añadir los garbanzos y cocer 5 min más hasta que ambos estén muy tiernos. Escurrir bien, añadir un chorrito de aceite y triturar hasta obtener un puré en un robot de cocina o con una batidora de mano. Freír los chorizos enteros y la cebolla en rodajas y servir sobre el puré.
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Sopa de garbanzos y chorizo
Medio bote de garbanzos en conserva, trocitos de chorizo seco, un poco de agua y ajo… Añádele un par de especias aromáticas como comino y cilantro molidos: ¡y aquí tienes una sopa picante de garbanzos y chorizo en 30 minutos!
Pues bien, hice otra versión de ésta, con garbanzos en conserva en lugar de lentejas esta vez. Y también mantuve los otros ingredientes muy básicos. Primero iba a añadir un par de patatas troceadas a esta sopa.
Pero entonces vi que aún me quedaba medio bote de garbanzos en conserva después de haber hecho un exuberante hummus de cilantro el día anterior. No te preocupes, esa idea inicial de sopa de chorizo y patatas está programada para este próximo fin de semana.
Y es tan fácil de preparar que basta con 30 minutos como máximo. Me encanta añadir chorizo seco a las sopas si no tengo bacon (lo admito, una cocina sin bacon suena horrible pero a veces me quedo sin bacon…) o jamón o cosas así por ahí.
Además, el chorizo cocido desprende un aceite delicioso con sabor a pimentón choricero, que hace que todo el caldo esté riquísimo. Si se fríe el chorizo en la sartén antes de añadir el agua, el sabor se intensifica aún más.