Donde comer patatas con chorizo en la rioja

Riojana

Un recetario riojano sin una receta de “patatas con chorizo” no podría tomarse en serio. Y nadie mejor que el chef del Cachetero (Txebiko), junto a Mercedes García, enóloga de Bodegas Montecillo, para desvelar los secretos de uno de los platos imprescindibles de la cocina tradicional riojana.

La clave de esta receta está en la forma de cortar las patatas, partiéndolas presionando ligeramente con el cuchillo y luego hacia los lados, para que suelten su almidón mientras se cocinan y espesen la salsa. Suelen llamarse “patatas a la riojana” aunque tradicionalmente se hacían tanto con chorizo como con costillas de cerdo adobadas.

Este guiso necesita tiempo de reposo, tápelo y déjelo a temperatura ambiente. La patata debe ser de una variedad apta para guisos, como la “Mona Lisa” y el chorizo fresco ligeramente picante con el sello de la IGP Rioja.

¿Con qué combina mejor el chorizo?

El chorizo es un embutido de cerdo curado en seco con un sabor salado, ahumado y ligeramente dulce. Es perfecto para la pasta, la paella de pollo o el risotto o la frittata de tomate y chorizo.

¿Qué es el estilo Rioja?

Rioja se elabora en estilos tinto, blanco, rosado y espumoso, pero los vinos tintos dominan la producción. El carácter de un Rioja se define principalmente por el tiempo y la forma en que ha sido envejecido. Para los vinos tintos, los requisitos de envejecimiento son: Vino Joven: sin envejecimiento en roble. Crianza: al menos dos años de envejecimiento, uno de los cuales debe ser en roble …

  Patatas con picadillo de chorizo

¿Se puede cocinar con Rioja?

Las regiones septentrionales del país refrescan bastante en otoño e invierno, y los guisos son populares en la mesa. Este magnífico guiso de pollo utiliza como base el vino de Rioja de la región. Es lo bastante sustancioso para el invierno, pero lo bastante ligero para disfrutarlo en cualquier época del año.

Patatas con chorizo

Probablemente, el plato más famoso de La Rioja sean las patatas a la riojana, hechas con patata y chorizo, aunque otras teorías dicen que el origen viene de Galicia, en el norte de España. De todas formas, es un plato que cocinamos no sólo en La Rioja sino también en regiones vecinas como Aragón o Navarra, regiones del valle del río Ebro.

El podcast con la receta emitido por Flavour 105 se puede encontrar en su página web. Y Tom Lewis, de The Cambridge Wine Blogger, recomienda un vino y un jerez que pueden encajar con este suculento plato.

Patatas a la riojana

La gastronomía riojana se centra en ingredientes excelentes, locales y frescos, y en recetas y preparaciones tradicionales. Es una de las mejores ciudades gastronómicas de toda España y el actual renacimiento que vive la región ha aportado un toque moderno a esta cocina tradicionalmente exquisita. El mejor vino del mundo merece el mejor acompañante.

  Patatas con huevo y chorizo

La gastronomía riojana tiene dos puntos fuertes: los excelentes ingredientes locales y las recetas y elaboraciones tradicionales transmitidas de generación en generación. La cocina riojana es sencilla pero deliciosa, con excelentes carnes y pescados y algunos de los mejores productos de toda España. Hera son algunos de los platos que debe probar durante su visita a la región.

Aunque este plato suele asociarse a la cercana Navarra, también es muy popular en La Rioja. La Rioja cuenta con maravillosas granjas locales y las verduras de la región son de primera calidad. Suele llevar cebolla, alcachofa, espárragos verdes, guisantes, judías verdes y todo lo que pueda ser de temporada. Quien sepa preparar una buena menestra cocinará cada verdura una por una, ya que todas tienen diferentes tiempos ideales de cocción.

Donde comer patatas con chorizo en la rioja 2021

Las Patatas a la Riojana son un plato de la cocina española, popular en las comarcas de La Rioja y Álava, en el País Vasco. Se prepara con pimientos, chorizo y patatas. La salsa es sencilla y se espesa con fécula de patata. Se le pueden añadir otros ingredientes como laurel, pimentón y setas[1]. Los vinos tintos complementan este plato[2].

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  Garbanzos de bote con patatas y chorizo

No se sabe cuándo se elaboró por primera vez. Sin embargo, las patatas no se utilizaron en sopas en España hasta la invasión de Napoleón, por lo que no fue hasta al menos el siglo XIX cuando se comió este plato allí. También se dice que el chef Paul Bocuse probó este guiso en una famosa bodega y, después de tres raciones, dijo a todo el mundo que las patatas a la riojana eran la mejor comida que había comido nunca. El chef también recomendó este plato para que fuera el plato nacional de España. Las patatas a la riojana suelen servirse en las zonas de Álava y La Rioja.

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