Chorizo criollo con patatas

Cocina Cubana – Boliche (Asado Cubano)

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Si eres patata, los Andes son la cuna de tu civilización. Colombia tiene un gran pedazo de tierra en esas montañas, y eso se nota en su cocina. A los colombianos les gustan las patatas como… Bueno, sinceramente, no se me ocurre nada que les guste tanto como las patatas… ¡su plato nacional es una sopa de tres tipos diferentes! (Obtenga la receta aquí)

Pero el rey de las patatas, si se pregunta a un colombiano, es la papa criolla, pequeña, amarilla y cremosa, una variedad particular que es muy difícil de encontrar fuera de Colombia. Hay algunos mercados que venden las papas sancochadas congeladas, pero eso no es un sustituto. Para mi paladar, lo más parecido es una Yukon Gold pequeña. He comido algunas del mercado agrícola que, en una prueba a ciegas, enfrentaría a una papa-a-papa con una papa criolla.

Cómo hacer musaca griega*ASMR & Greek music relax

Nuestras hamburguesas Gourmet se elaboran en casa cada día con una de las mejores carnes VRG (Vaca Rubia Gallega), TERNERA GALLEGA y otros cortes VRG. La combinación de nuestras vacas maduradas (que aportan un sabor muy característico) con la cremosidad de la carne de vacuno, todo ello cocinado en el Kamado con brasas de encina, proporcionan una experiencia única en cada bocado.

  Patatas fritas con chorizo y huevo

La OXNew18,00 €200 gr. de VRG (+120 días de maduración) y ternera gallega (+180 días de maduración), quesos cheddar y parmesano ahumados, salsa mayonesa picante, “pico de gallo” a la criolla, tomate encurtido y “chicharrón” de ternera.

COTO MAYOR CRIANZA15,00 €(Tempranillo) Envejecido durante 12 meses en barricas de roble. Color cereza intenso. Aroma de fruta madura en confitura con fondo de frutos rojos, tostados y vainilla. En boca es sabroso y equilibrado, con una buena persistencia final de la fruta.

Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo maceradas durante dos semanas mediante procedimientos tradicionales. Posteriormente se deja madurar durante doce meses en barricas de roble americano, durante este tiempo el vino alcanza su madurez y complejidad.

Cómo cocinar chorizo en la plancha Blackstone 22

El chorizo ibérico se come cortado en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de ternera o cerdo[5].

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  Patatas con huevo y chorizo

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El chorizo español se elabora con carne y grasa de cerdo picadas en trozos grandes y condimentadas con ajo, pimentón ahumado y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9]. Por ejemplo, el chorizo de Pamplona es un embutido más grueso con la carne más finamente molida. Entre las variedades se encuentra el chorizo Riojano de la región de La Rioja, que goza de protección de IGP en la UE.

Pollo Puchero

La Sopa de Lentejas al Estilo Colombiano es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si usted está buscando una receta de sopa de lentejas más saludable simplemente omita el chorizo.

Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida entre semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de ternera o cerdo en su lugar. También agregué una receta de crema abajo en caso de que quieras rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servir, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.

  Croquetas de patata y chorizo

Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.

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