Shrimp and chorizo pasta

Linguini de gambas y chorizo

En esta receta, el pollo, los mejillones y las gambas se cuecen por separado y se reservan antes de preparar el sofrito -cebollas, pimiento verde y ajo salteados hasta que estén tiernos- y luego el arroz aromatizado con azafrán. Todo se combina al final. Prepárese para los aplausos.

Para obtener los mejores resultados, utilice una variedad de arroz redondo y de grano corto. No tiene por qué ser español. Yo he descubierto que el arroz italiano para risotto, que se puede conseguir fácilmente en Francia, funciona igual de bien, y otras variedades de grano corto pueden estar disponibles en otros lugares.

Si es posible, pida al carnicero que corte el pollo en unos 12 trozos pequeños. También puede hacerlo en casa con un cuchillo fuerte o un cuchillo de carnicero. Yo prefiero utilizar pollo con hueso, pero un sustituto fácil serían pechugas de pollo deshuesadas (dos pechugas grandes para cuatro personas). Si no tienes caldo de pollo casero a mano, puedes empezar una hora antes y utilizar las alas del pollo para hacer el caldo.

Corta el pollo en trozos pequeños. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Saltear el pollo hasta que esté dorado por todos los lados, unos 15 minutos. Debe estar casi hecho, pero no del todo. Pasar el pollo a un bol con su jugo y reservar.

Pasta de gambas y chorizo con mascarpone

Este clásico plato de tapas español se sirve tradicionalmente caliente con pan crujiente para mojar en aceite, pero aquí, cambiamos el pan por fideos de calabacín y lo convertimos en una comida completa, ¡en lugar de un aperitivo!

  Pasta pesto chorizo

Me encantan las tapas y uno de mis platos favoritos cuando voy de tapas a un restaurante son las Gambas al Ajillo, unas gambas al ajillo que tradicionalmente se sirven con pan para mojar en el aceite y el ajo que hay en el fondo del recipiente en el que se sirven.

Las gambas cocidas en el aceite, el ajo, el limón, el perejil y el jerez están divinamente sabrosas, pero lo mejor es mojar ese pan crujiente en la salsa del fondo del plato. En este caso, sustituimos el pan por fideos de calabacín para convertirlo en un plato de pasta y, ahora, el calabacín absorbe la salsa del fondo de la sartén para conseguir una comida sensacionalmente deliciosa.

Pasta con gambas y chorizo al vino blanco

Cuando estaba planeando el menú para nuestra gran fiesta hace unas semanas, tenía en la cabeza que guardaría algunos de los platos para hacerlos mientras la gente estuviera allí, aunque sólo fuera para dar un poco de espectáculo y darme la oportunidad de retirarme de todo el mundo para poder centrarme en cocinar. El problema con esta idea es que, inevitablemente, a todo el mundo le gusta reunirse en y alrededor de la cocina, esté abierta o no, y eso no deja mucho espacio en el que poder maniobrar. Afortunadamente resultó que teníamos mucha más comida de la que esperábamos y no necesitábamos ninguno de estos platos, lo que funcionó bien para mi servidor porque nunca podía decidir un buen momento para prepararlos y, como resultado, no desperdicié nada de comida de ninguno de los platos. ¡Anotación!

  Kip chorizo pasta

El chorizo y el marisco combinan de maravilla; para más pruebas, os recomiendo que hagáis este plato de almejas y chorizo del Barcelona Wine Bar que hice hace tanto tiempo, y este plato no es una excepción. Básicamente traté el chorizo como el ajo, cocinándolo para que se dorara un poco pero retirándolo con el ajo para centrarme más en las gambas, y sacándolas una vez que estaban casi hechas para hacer la salsa y dejarla reducir hasta que llegó el momento de que todo el mundo volviera a la piscina y terminara como es debido. En retrospectiva me alegro de que terminé no hacer lo que yo estaba imaginando originalmente, porque he tropezado con algo mucho mejor y más sabroso, pero sigue siendo relativamente simple. Lo estoy archivando para nuestra próxima cena (se me ha despertado el gusanillo del entretenimiento, lo cual es bueno ya que estamos a unos pocos meses de la temporada alta de entretenimiento), pero quería compartirlo aquí también porque, bueno, sienta bien volver a la rutina aquí también.

Pasta con cangrejos de río y chorizo

Nuestra siguiente receta invitada es de Joey de Larrazabal-Blanco de 80breakfasts.blogspot.com. Es una ama de casa con dos hijos a la que le encanta cocinar y publicar sus recetas en un blog. Empezó su blog 80 Desayunos, hace casi 10 años, para relatar su viaje culinario.  Le encanta la comida y todo lo que tiene que ver con ella, desde buscar ingredientes hasta cocinar y, por último, ¡comer! Si echas un vistazo a su blog, te darás cuenta de que cocina comida “de la vida real”. Nada pretencioso, nada demasiado difícil de hacer, sólo recetas honestas con su toque añadido.

  Chorizo and bacon pasta

Su receta de Gambas con chorizo se puede servir tal cual: como aperitivo, o como parte de una tapa más grande (con un poco de pan al lado para absorber el pimentón y el aceite infusionado con ajo). Este plato también se puede utilizar como salsa para pasta o como relleno de un bollo (de bocadillo) como el de un rollito de gambas a la española. Pero si lo que le gusta es el arroz, puede simplemente apilar estas Gambas con Chorizo sobre un montón de arroz frito con ajo y cubrirlo con huevo frito. Con un plato tan versátil como éste, puedes comerlo como quieras, ¡y creo que eso es lo mejor de esta receta!

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