Jamie oliver pasta con chorizo
Oh, mírame, haciendo publicaciones regulares en el blog. Parece que poco a poco vuelvo a coger el ritmo. Y justo a tiempo cuando este numerito cumple un año. Pensé brevemente en hacer un post sobre cómo fue mi primer año de blogger y lo que he aprendido… yadda yadda… pero decidí no hacerlo. Me pareció que mi ya limitado tiempo libre hoy en día estaría mejor invertido en seguir cocinando y publicando recetas. Así que aquí estoy, con otra receta de pasta. Me topé con esta receta, de la fabulosa Nicky, durante el trabajo esta semana y en cuanto leí la palabra “chorizo” supe que tenía que probarla. Cualquier excusa es buena para usar este delicioso embutido español. Hace tantas cosas mucho más sabrosas, es ridículo.
Conozco la clásica pasta arrabbiata y me encanta tal y como es, pero me intrigaba la adición de chorizo y pimientos asados. Puedes hacer los pimientos asados tú mismo si tienes tiempo (puedes ver cómo hacerlo aquí), pero si buscas una cena perezosa entre semana como hice yo, siempre puedes usar pimientos asados de bote.
Pasta con chorizo sin nata
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Aunque la pasta no siempre se asocia con España, es un alimento básico bastante común en las mesas de todo el país. Su proximidad a Italia hace que sea el lugar perfecto para que ambas cocinas se mezclen, como en esta sabrosa receta de pasta con chorizo. Ambos países consideran que la pasta es un primer plato, más que el plato principal, pero esta sabrosa receta da lugar a cuatro raciones abundantes y completas.
El chorizo español es un embutido de cerdo picante con sabor a ajo y pimentón, y es un ingrediente muy específico que no se puede sustituir por el chorizo mexicano, ya que ofrecen perfiles de sabor muy distintos. El chorizo español suele estar curado, mientras que el mexicano se vende crudo. La aproximación más cercana a la versión española sería un chorizo muy picante al que se le puede dar más sabor con pimentón, o el chorizo linguica portugués.
Pasta con chorizo picante
Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia en la cocina profesional, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes de gran prestigio y galardonadas, y por años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Las mejores recetas de pasta entre semana son las que requieren sólo un puñado de ingredientes de la despensa, implican muy poco trabajo de preparación, pero aún así tienen una gran recompensa de sabor. Esta receta cumple con creces este requisito. Es esencialmente una salsa de carne a base de tomate, pero no hay carne molida cruda para dorar o carne de cerdo curada para hacerla lentamente a fuego lento. En su lugar, este sugo obtiene su riqueza cárnica de uno de nuestros embutidos favoritos: la ‘nduja.
El alto contenido en grasa de la ‘nduja, que le confiere una textura suave y untable, también le permite emulsionar fácilmente y fundirse en una salsa de tomate rápida hecha con sólo un par de chalotas (perfecta para los que no nos gusta acabar con la nevera llena de medias cebollas olvidadas), y una botella de passata de tomate, un favorito de la despensa italiana de tomates hechos puré pero no cocidos, que se utiliza como código de trucos para las salsas rápidas.
Pasta con chorizo fácil
Esta magnífica selección de recetas de pasta contiene una serie de sorprendentes versiones de este ingrediente tan italiano. Desde recetas clásicas de pasta, como los espaguetis a la carbonara de Bryan Webb, hasta platos más innovadores, como los canelones de conejo inglés de Matthew Tomkinson y los tortellini de langosta de Kevin Mangeolles, estas recetas demuestran realmente la versatilidad intemporal de la pasta. Aunque puede ser tentador comprar pasta seca en el supermercado, no hay nada como el sabor de la pasta recién hecha; nuestro artículo sobre cómo cocinar la pasta fresca puede ayudarle.