Pasta pesto chorizo

Pasta cremosa con pesto y chorizo

El pesto, en cualquiera de sus variedades, es una de mis salsas favoritas para la pasta: con un poco se consigue mucho y aporta un sabor maravillosamente rico al plato. La mayoría de la gente conoce el pesto verde tradicional hecho con albahaca, pero si nunca ha probado una versión de pesto rojo con tomates secos y pimientos rojos, le animo a que lo haga. Si no le apetece prepararlo usted mismo, hoy en día hay muchos pesto preparados en tarros en los supermercados, pero intente encontrar uno con una base de aceite de oliva, en lugar de aceite de girasol o, peor aún, un extraño “aceite vegetal” sospechosamente etiquetado.

Aquí, la pasta y el pesto rojo se combinan con espinacas ligeramente marchitas y jugosos tomates cherry ablandados en aceite de oliva y ajo. Unos trozos de chorizo español añaden un toque dulce y ahumado que complementa de maravilla el pesto.

Pasta cremosa al pesto de pollo y chorizo

Paso 1 Para preparar el pesto de brécol, ponga el brécol, los piñones, el ajo y el zumo de limón en un robot de cocina. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Añadir poco a poco el aceite y procesar hasta que quede bien picado. Reservar.

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Paso 4 Escurra los penne, reservando 1/3 de taza del agua de cocción. Vuelva a poner los penne en la sartén. Añadir el agua de cocción y el pesto de brécol. Remover a fuego lento hasta que se mezclen bien. Añada el chorizo. Sirva en cuencos. Espolvorear con parmesano extra y servir.

Es el mejor de la clase por su contenido en muchos nutrientes, como hierro (contribuye a los glóbulos rojos), potasio (ayuda a equilibrar el sodio de la sal) y vitaminas, como la vitamina C (necesaria para la estructura y el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos y contribuye a la formación de colágeno en dientes y encías).

Pasta al pesto con chorizo

Dos palabras. Chorizo. Pan rallado. Algo mágico sucede cuando el chorizo curado español se funde y se combina con pan rallado. Ahumado, tostado y crujiente, este sencillo aderezo es el complemento perfecto para el brillante pesto de guisantes con limón. Nos encanta hacer una doble tanda de este pan rallado y espolvorearlo sobre casi todo, desde un plato de alubias (¡también sopas!) hasta mitades de aguacate, huevos cocidos con mermelada y verduras verdes escaldadas.

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Añada la pasta al resto del agua hirviendo, reduciendo el fuego a medio-alto, y cuézala hasta que esté al dente, unos 13-18 minutos (o cuézala según las instrucciones de la caja de pasta si no utiliza los Strozzapreti de Rustichella d’Abruzzo).

Mientras se cuece la pasta, prepare el pesto y el chorizo empanado. Para hacer el pesto, pase los guisantes escurridos reservados a una batidora junto con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, las hierbas verdes, el queso rallado, sal y pimienta. Si el pesto queda demasiado espeso, añada una cucharada de agua cada vez hasta obtener una textura sedosa y fácil de verter. Pasar el pesto a un bol grande, probarlo y rectificar los condimentos si es necesario. Reservar.

Receta de pesto de chorizo

La pasta al pesto, uno de los platos más famosos de Italia, contiene piñones, que proporcionan una base sólida para la terrosidad y la frescura de la albahaca dulce y el aceite de oliva, así como el sabor del ajo, que realza aún más el sabor del plato. La salsa también se mezcla con queso parmesano, que aporta un toque añadido de sabor a nuez y ese punto salado del queso que suaviza los fuertes sabores de los demás componentes. En general, es un plato delicioso al que volver.

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Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar. Congelar antes del último día de la fecha de caducidad indicada en el envase y consumir en el plazo de 1 mes desde la congelación. Descongelar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de meterlo en el microondas. Una vez abierto, consumir inmediatamente.

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