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Ya te he hablado antes de Boerentoer. Es una pequeña organización que trabaja con una cadena de agricultores locales y ecológicos. Puedes hacer tu pedido online cada semana y luego te llevan las verduras frescas a casa, ¡superfácil!
Para el relleno utilicé aproximadamente 1 kilo de calabaza, que corté en dados pequeños (cortar esta enorme calabaza fue un gran ejercicio, por cierto) y luego cociné primero junto con un puerro cortado en rodajas finas hasta que todo estuviera blando. Luego se escurre y se pasa por la batidora junto con un poco de pimienta, nuez moscada y sal hasta que quede suave y cremoso.
Tortellini Alla Panna con bacon y champiñones en salsa de nata
Esta es una pasta con champiñones que es agradable y jugosa, de ninguna manera seca y aburrida a pesar de que no está hecha con una salsa de tomate o crema como esta Pasta Cremosa con Champiñones. Es mantecosa y con ajo, y es magia de 6 ingredientes en su máxima expresión.
Solía pensar que la mejor manera de saltear las setas era con mucha mantequilla o aceite de oliva. Al saltear las setas, empiezan a absorber agua, creando humedad. Pero aún así… La primera capa de champiñones que tuvo la suerte de llegar primero a la sartén se llevó toda la mantequilla, dejando el 80% restante sin mantequilla.
En un intento de igualar la mantequilla de las setas, mi solución es reducir la cantidad de mantequilla derretida en la sartén, añadir un poco de aceite de oliva (para poder calentar más la mantequilla sin que se queme y conseguir que las setas se doren más rápido). Y DESPUÉS de que los champiñones estén dorados (es decir, que hayan perdido el agua y ya no sean esponjas de mantequilla), añadir un poco de mantequilla.
Esto es lo que necesitas para esta pasta con setas. Puede utilizar cualquier tipo de pasta larga o corta que desee (como orecchiette, penne, ziti, macarrones). Además, el parmesano no es sólo para servir. Un pequeño truco que me gusta utilizar para darle un toque extra de sabor es mezclar la pasta con parmesano antes de servirla.
Receta de pasta con salsa de crema de champiñones
Algunas variedades de calabaza y calabacín están disponibles durante todo el año si sabes dónde buscarlas, pero son mejores y están más disponibles desde principios de otoño hasta el invierno. Si le encantan la calabaza y el calabacín y le gustaría añadir algunas recetas adicionales a su repertorio, ¡pruebe estas recetas de calabaza y calabacín!
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Receta de salsa cremosa de champiñones
A veces necesitas un gran plato de pasta. Simplemente. Es difícil elegir un favorito… pasta bañada en una rica marinara, horneada con queso hasta que esté dorada y crujiente, o mezclada con una salsa salada ligera; todos son contendientes para ese bocado final.
353Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, sano, decadente… la comida, como la vida, es cuestión de equilibrio. Me baso en mi formación como chef y madre para crear recetas familiares que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.