Pasta con salchicha y brócoli bon appétit
Esta mañana encontré este artículo (vía Joy the Baker) de Thought Catalog llamado I’m Sick of Summer. Resume completamente lo que siento por el verano, especialmente desde que estamos en medio de una ola de calor en este momento.
Excepto que no tengo que lidiar con la monotonía del trabajo durante todo el año y tengo la emoción de una nueva temporada de hockey cada otoño para recordarme que algo nuevo está por venir. Pero en realidad, esta es la razón por la que espero el otoño cada año.
Mi truco para añadir brócoli fresco a cualquier plato de pasta: en lugar de cocer el brócoli por separado, añádelo a la olla unos 4-5 minutos antes de que la pasta esté hecha (comprueba las instrucciones del paquete). Cuela la pasta y el brócoli juntos y tendrás menos platos que fregar.
Nota al margen: Como estoy viviendo en la maravillosa Francia, no he podido encontrar salchichas italianas de verdad, así que he estado comprando salchichas de Toulouse y añadiendo mis propios condimentos para que sepan como las italianas.
Utilicé las especias de esta receta de Mezcla de condimentos para salchichas italianas y me limité a poner una pizca de esto y un poco de aquello hasta que me pareció que estaba lo suficientemente condimentada; también añadí un poco de albahaca seca. Por suerte, si puedes comprar salchichas italianas (picantes o dulces) en el supermercado, puedes ignorar todo lo que acabas de leer.
Pasta al horno con salchichas y brócoli
La verdad es que esta receta no me encantó las primeras veces que la hice, pero a Mike le gustó mucho, así que quise averiguar en qué fallaba. Para empezar, no había suficiente queso, pero esto se solucionó fácilmente (alerta de spoiler: lo doblé).
No tan fácil fue la consistencia. Al igual que mis conchas rellenas, prefiero los platos de pasta al horno más secos, con los bordes muy crujientes. Pero a diferencia de las conchas, hornear dos veces no resolvió el problema, y el plato seguía siendo un poco demasiado “salseado” para mí. Así que utilicé mi fuente de horno, que es más ancha y menos profunda que la cazuela que había estado utilizando, y eso marcó la diferencia. ¿Y aún mejor? Pude ahorrarme una cazuela sucia en el proceso (¡ganando!).
¿Se puede preparar este plato con antelación? ¡Sí! Se puede preparar todo el plato, enfriarlo y meterlo en la nevera a primera hora del día o el día anterior. Puede sustituir la salchicha dulce por salchicha picante? Sí, con cualquier tipo de salchicha, incluida la salchicha de pavo. ¿Qué otras hierbas se pueden utilizar? Personalmente, me encanta el tomillo en esta receta, pero el orégano también funciona bien.
Orecchiette de salchicha y brécol
Esta Pasta de salchicha picante con limón y brócoli es pasta tradicional es rápida y fácil, además de ser una de las favoritas de los chicos. El brócoli rabe y la pasta orrechiette se utilizan clásicamente para este plato, pero… nosotros vamos a utilizar brócoli, salchicha de pollo y una pasta integral con tropezones. Este plato es un gran vehículo para el brócoli saludable. Desafía su estereotipo soso y aburrido, convirtiéndolo en algo muy distinto. Asegúrate de que los ramilletes sean pequeños para que se cuezan rápidamente. Cueza la pasta 1 minuto menos para que pueda terminar de cocinarse en la salsa. En verano, pruebe a añadir 12 tazas de tomate fresco, maduro y picado en lugar del agua de cocción reservada en el paso 5.
Carbonara de salchicha y brécol
Retire el brócoli con una espumadera. Pasar el brócoli escurrido a una batidora. Añadir un cucharón de agua de brócoli a la batidora, la albahaca y el Parmigiano Reggiano. Triturar hasta obtener una pasta homogénea. Reservar la crema de brócoli.
Poner la olla con el agua de brócoli a fuego fuerte, añadiendo más agua si es necesario. Llevar a ebullición y añadir una pizca de sal y la pasta mezzi rigatoni al agua hirviendo. Cocer la pasta hasta que esté “al dente”, siguiendo el tiempo de cocción especificado en las instrucciones del paquete de pasta. Escurrir la pasta.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y la guindilla. Cocinar durante 2 minutos o hasta que esté aromático. Desmenuzar la carne de salchicha con las manos y añadirla a la sartén. Cocinar removiendo con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos hasta que la carne esté bien cocida. Incorporar la crema de brócoli hasta que se integre. Cocer al fuego durante 2 minutos.