Clams and chorizo pasta

Receta de pasta cabello de ángel con almejas

Esta receta de almejas y chorizo en salsa de nata se puede servir como plato principal sobre pasta o como aperitivo con una guarnición de pan para mojar. El chorizo se puede sustituir por el tipo de salchicha que prefieras.

Empiece lavando las almejas cinco veces para eliminar toda la arena. Para limpiar las almejas, colócalas en un bol y llénalo de agua fría. Mézclelas y escúrralas. Repite la operación cuatro veces más. Vuelve a llenar el bol con agua y añade tres cucharadas de sal marina para eliminar la arena que haya podido quedar. Mezcle y deje reposar durante treinta minutos. Pasados los treinta minutos, escurra las almejas, mézclelas de nuevo con agua fría y escúrralas. Reservar.

Asegúrese de dedicar tiempo a limpiar bien las almejas. Si intenta evitar este paso, acabará con almejas arenosas que arruinarán la receta. Además, deseche las almejas que ya estén abiertas antes de cocinarlas. Si están abiertas, significa que las almejas están muertas y ya no son frescas.

Baja el fuego y vierte lentamente el vino. Cocer otros dos minutos a fuego medio, dejando que se consuma el alcohol. Retirar las rodajas de chorizo de la sartén y reservar en un plato, dejando el ajo y la cebolla en la sartén.

Pasta pipi

La carne de cerdo y el pimentón son dos ingredientes españoles de peso: cuando están juntos en una comida, me transportan inmediatamente a España. Esta pasta con chorizo español y mucho pimentón dulce no es una excepción. Está llena de sabores brillantes y mediterráneos que son dignos de una cena lenta de domingo, pero el plato se prepara lo suficientemente rápido como para que pueda estar fácilmente en su rotación de la noche de la semana también.

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Cuando volví a casa después de estudiar en España, una de las primeras cosas que hice fue comprar libros de cocina española. La comida en España literalmente puso mi mundo patas arriba, y yo estaba tan emocionada de cocinar con todos los nuevos sabores que había experimentado.

Recuerdo que intentaba encontrar chorizo español y me frustraba mucho que todo lo que encontrara en las tiendas de Estados Unidos fuera chorizo mexicano. Si su única experiencia con el chorizo es la variedad mexicana, ¡el chorizo español le va a encantar!

Almejas con chorizo y azafrán

mantequilla o aceite para saltear2-4 libras de almejas (1 libra por persona)unos chorritos de vino blanco seco (sauvignon blanc o muscadet funcionan bien)1 cebolla, cortada en dadospimiento rojo, cortado en dados1 diente de ajo, picado4 onzas más o menos de chorizo Olympic Provisions, cortado en rodajas finaspimienta negra fresca molida1 cucharadita de pimiento rojo en escamas, o al gusto1 cucharadita más o menos de hojas de tomillo fresco, o al gustorúcula fresca, sin los tallosqueso parmesano o asiago, rallado

  Chorizo pasta jamie oliver

Añadir varios chorritos de vino blanco y un poco de mantequilla a una olla. Añadir las almejas, tapar y cocer al vapor durante 5-7 minutos. Si las almejas estaban vivas y frescas cuando las pusiste en la olla, no te preocupes por desechar las que no se hayan abierto, simplemente cuécelas un poco más. A medida que vayas sacando las almejas, separa la carne de las conchas, reservando algunas conchas para ambientar si lo deseas. Reserva la carne y el caldo.

Sofría la cebolla y el pimiento rojo picados en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén blandos. Añadir el ajo picado y saltear un poco. Añadir el chorizo, y cocinar hasta que el chorizo esté bien caliente, luego añadir el líquido de cocción al vapor de las almejas reservado (asegurándose de no añadir ninguna arenilla del fondo de la olla). Cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca, añadiendo pimienta negra, pimienta roja y tomillo al gusto.

Almejas y chorizo con tomate y ajo

Estas almejas de cuello pequeño cocidas al vapor en vino blanco, rodeadas de aromas y ricas en umami gracias al chorizo serán las almejas más sabrosas que comerá. El sabroso caldo de almejas y chorizo se absorbe deliciosamente con su pan o pasta favoritos.

Las almejas son un tipo de molusco que vive la mayor parte de su vida enterrado en la arena. Tienen un sabor similar al de las ostras: mantecoso y bastante masticable. Como viven en agua de mar arenosa, también tienen un sabor muy salado.

  Pasta con picadillo de chorizo

Cuando compre almejas, haga la sencilla prueba del “golpecito”. Al golpearlas suavemente, deben cerrar completamente la concha. Si no lo hacen, podrían estar muertas o moribundas, y deberías desecharlas. Descarte también las que estén rotas.

Las almejas de cuello pequeño cocidas al vapor con vino blanco, rodeadas de aromas y ricas en umami gracias al chorizo, serán las almejas más sabrosas que comerá. El sabroso caldo de almejas y chorizo se absorbe deliciosamente con tu pan o pasta favoritos.

NutriciónCalorías: 631kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 24g | Grasas: 50g | Grasas saturadas: 18g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 14g | Grasas trans: 0.5g | Colesterol: 106mg | Sodio: 330mg | Potasio: 210mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1175IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 66mg | Hierro: 4mg

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