Chorizo pasta recept

Pasta con chorizo y queso

Aunque la pasta no siempre se asocia con España, es un alimento básico bastante común en las mesas de todo el país. Su vecindad con Italia la convierte en el lugar perfecto para fusionar ambas cocinas, como en esta sabrosa receta de pasta con chorizo. Ambos países consideran la pasta un primer plato, más que el plato principal, pero esta sabrosa receta rinde cuatro raciones abundantes y saciantes.

El chorizo español es un embutido de cerdo picante con sabor a ajo y pimentón, y es un ingrediente muy específico que no puede sustituirse por el chorizo mexicano, ya que ofrecen perfiles de sabor muy distintos. El chorizo español suele curarse, mientras que el mexicano se vende crudo. La aproximación más cercana a la versión española sería un chorizo muy picante que se puede aromatizar aún más con pimentón, o el chorizo linguica portugués.

“La combinación de chorizo y pimentón ahumado olía y sabía a gloria. La salsa es muy rica y sabrosa. La probé tanto con queso manchego como sin él y sabía muy bien de las dos maneras. Si no encuentras queso manchego, creo que el pecorino romano o el cheddar también funcionarían bien.” -Tara Omidvar

¿Se puede utilizar leche en lugar de nata en la pasta?

¿Se puede sustituir la nata espesa por leche en la pasta? Sí, pero no espesará igual que la nata espesa. Para espesarla, bate 1 taza de leche entera (asegúrate de que esté FRÍA), 2 cucharadas de harina y 2-3 cucharadas de mantequilla derretida (fría). Bata hasta que quede suave.

¿Puedo comer chorizo crudo?

El chorizo puede comprarse entero, ya sea un chorizo de cocción suave -que debe cocinarse antes de comerlo- o un chorizo curado más firme y seco, que puede cortarse en rodajas y comerse sin cocinar. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.

  Tuna and chorizo pasta

¿Debo escurrir la grasa del chorizo?

Al cocer el chorizo, se deshará de forma similar a la carne picada y producirá grasa. Remueva constantemente el chorizo hasta que esté completamente cocido y escurra el exceso de grasa al final del proceso de cocción.

Receta de pasta cremosa con chorizo

Oh, mírame, haciendo entradas regulares en el blog. Parece que poco a poco vuelvo a coger el ritmo. Y justo a tiempo cuando este numerito cumple un añito. Pensé brevemente en hacer un post sobre cómo fue mi primer año de blogging y lo que he aprendido… yadda yadda… pero decidí no hacerlo. Sentí que mi ya limitado tiempo libre hoy en día estaría mejor invertido en seguir cocinando y publicando recetas. Así que aquí estoy, con otra receta de pasta. Me topé con esta receta, por el fabuloso Nicky, durante el trabajo esta semana y tan pronto como leí la palabra “chorizo” sabía que tenía que probarlo. Cualquier excusa es buena para utilizar este delicioso embutido español. Hace tantas cosas mucho más sabrosas, es ridículo.

Conozco la pasta arrabbiata clásica y me encanta tal y como es, pero me intrigaba la adición de chorizo y pimientos asados. Puedes hacer los pimientos asados tú mismo si tienes tiempo (puedes ver cómo aquí), pero si buscas una cena perezosa entre semana como hice yo, siempre puedes usar pimientos asados de bote.

Pasta fácil con chorizo

Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.

  Baked chorizo pasta

Las mejores recetas de pasta para hacer entre semana son las que requieren sólo un puñado de ingredientes de la despensa, requieren muy poco trabajo de preparación, pero tienen un gran sabor. Esta receta cumple con creces este requisito. Se trata básicamente de una salsa de carne con tomate, pero sin carne picada cruda que dorar ni carne de cerdo curada que cocer lentamente a fuego lento. En su lugar, este sugo obtiene su riqueza cárnica de uno de nuestros embutidos favoritos: la ‘nduja.

El alto contenido en grasa de la ‘nduja, que le confiere una textura suave y untable, también le permite emulsionar fácilmente y fundirse en una rápida salsa de tomate hecha con sólo un par de chalotas (perfecta para aquellos de nosotros a los que no nos gusta acabar con la nevera llena de medias cebollas olvidadas), y una botella de passata de tomate, un favorito de la despensa italiana de tomates hechos puré pero no cocidos, que se utiliza como código de trucos para salsas rápidas.

Pasta con chorizo y tomate

La pasta es a Italia lo que el fish and chips a Gran Bretaña. Hay literalmente miles de recetas de pasta italiana, ¿por dónde empezar? Hay recetas de pasta italiana sanas, recetas de pasta italiana rápidas, recetas de pasta italiana clásicas y recetas con el toque único de Gino.

Tanto si quieres hacer tu propia masa de pasta como si eliges entre docenas de tipos diferentes de pasta, ¡hay una forma de pasta para complementar cada receta de pasta! De hecho, hay más de 600 formas conocidas por la increíble cantidad de 1.300 nombres.

  Pasta chorizo mozzarella

Puede que no te des cuenta, pero la forma de la pasta que elijas influye mucho en el aspecto y el sabor del plato final. Por ejemplo, las pastas largas y finas, como los pappardelle o los linguini, combinan mejor con las recetas italianas de salsa para pasta, porque la salsa recubre las hebras. Las formas de pasta como los fusilli (pequeños muelles) y las conchiglie (conchas) van muy bien con salsas de pasta con textura, como la boloñesa, ya que la carne queda atrapada en las pequeñas hendiduras de la pasta, y las pastas tubulares como los penne rigate (púas estriadas), los macarrones (codos) y los rigatoni (crestas gruesas) son ideales para las recetas de salsa de pasta italiana con tropezones, ¡llenas de deliciosas verduras!

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