Pasta al pesto con chorizo
Dos palabras. Chorizo. Pan rallado. Algo mágico sucede cuando el chorizo curado español se funde y se combina con pan rallado. Ahumado, tostado y crujiente, este sencillo aderezo es el complemento perfecto para el brillante pesto de guisantes con limón. Nos encanta hacer una doble tanda de este pan rallado y espolvorearlo sobre casi todo, desde un plato de alubias (¡también sopas!) hasta mitades de aguacate, huevos cocidos con mermelada y verduras verdes escaldadas.
Añada la pasta al resto del agua hirviendo, reduciendo el fuego a medio-alto, y cuézala hasta que esté al dente, unos 13-18 minutos (o cuézala según las instrucciones de la caja de pasta si no utiliza los Strozzapreti de Rustichella d’Abruzzo).
Mientras se cuece la pasta, prepare el pesto y el chorizo empanado. Para hacer el pesto, pase los guisantes escurridos reservados a una batidora junto con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, las hierbas verdes, el queso rallado, sal y pimienta. Si el pesto queda demasiado espeso, añada una cucharada de agua cada vez hasta obtener una textura sedosa y fácil de verter. Pasar el pesto a un bol grande, probarlo y rectificar los condimentos si es necesario. Reservar.
Pasta al pesto con chorizo y pollo
Paso 1 Para preparar el pesto de brécol, ponga el brécol, los piñones, el ajo y el zumo de limón en un robot de cocina. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Añadir poco a poco el aceite y procesar hasta que quede bien picado. Reservar.
Paso 4 Escurra los penne, reservando 1/3 de taza del agua de cocción. Vuelva a poner los penne en la sartén. Añadir el agua de cocción y el pesto de brécol. Remover a fuego lento hasta que se mezclen bien. Añada el chorizo. Sirva en cuencos. Espolvorear con parmesano extra y servir.
Es el mejor de la clase por su contenido en muchos nutrientes, como hierro (contribuye a los glóbulos rojos), potasio (ayuda a equilibrar el sodio de la sal) y vitaminas, como la vitamina C (necesaria para la estructura y el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos y contribuye a la formación de colágeno en dientes y encías).
Pasta cremosa al pesto de pollo y chorizo
El pesto, en cualquiera de sus variantes, es una de mis salsas favoritas para la pasta: con un poco se consigue un sabor delicioso. La mayoría de la gente conoce el pesto verde tradicional hecho con albahaca, pero si nunca ha probado una versión de pesto rojo con tomates secos y pimientos rojos, le animo a que lo haga. Si no le apetece prepararlo usted mismo, hoy en día hay muchos pesto preparados en tarros en los supermercados, pero intente encontrar uno con una base de aceite de oliva, en lugar de aceite de girasol o, peor aún, un extraño “aceite vegetal” sospechosamente etiquetado.
Aquí, la pasta y el pesto rojo se combinan con espinacas ligeramente marchitas y jugosos tomates cherry ablandados en aceite de oliva y ajo. Unos trozos de chorizo español añaden un toque dulce y ahumado que complementa de maravilla el pesto.
Pasta con chorizo y pesto rojo
250 g de pasta penne 2 cucharadas de aceite de oliva 260 g de gambas crudas australianas, peladas, sin cola, desvenadas 400 g de chorizo, cortado en rodajas 90 g de pesto de albahaca 50 g de aceitunas negras cortadas en rodajas 180 g de bocconcini cereza, picados 1 guindilla roja larga, picada (opcional) Hojas de perejil de hoja plana, para servir
2Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar las gambas durante 2 minutos por cada lado o hasta que las gambas se enrosquen y cambien de color. Pasarlas a un plato. Añadir el chorizo a la sartén y cocinar, removiendo, durante 3 minutos o hasta que se dore. Retirar del fuego.
Ingredientes 250 g de penne 2 cucharadas de aceite de oliva 260 g de gambas crudas australianas, peladas dejando las colas intactas, desvenadas 400 g de chorizo, cortado en rodajas 90 g de pesto de albahaca 50 g de aceitunas negras en rodajas 180 g de bocconcini cereza, picados en trozos grandes 1 guindilla roja larga, picada (opcional) Hojas de perejil de hoja plana, para servir Instrucciones1Cocine los penne en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Pasar por agua fría. Escurrir bien.