Tipos de chorizo parrillero

Chorizo mexicano

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

Referirse al chorizo por sí solo puede ser motivo de confusión; en distintos países se producen variedades muy distintas de chorizo. Los dos principales son el español y el mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido de cerdo seco muy condimentado con pimentón picante o dulce, la versión mexicana es un embutido de cerdo fresco condimentado con chiles molidos y a menudo complementado con hierbas y especias adicionales, como orégano, canela y comino, entre otras. También hay una variedad verde que se puede encontrar en México, pero hablaremos de ella en un par de semanas.

Muchas recetas de chorizo mexicano incluyen una mezcla de pimentón y chiles molidos, pero a mí me gustan más picantes, así que en esta receta me he saltado el pimentón suave y le he echado un montón de chile ancho en polvo, un polvo medio picante hecho con chiles poblanos secos. Le añadí sal, ajo, orégano, canela, comino, pimienta negra, clavo y vinagre de sidra.

  Los chorizos parrilleros

Qué es el chorizo

La morcilla es un embutido negro totalmente natural de Fermín, la primera marca española que introdujo los productos ibéricos de España en EE.UU. Se puede asar a la parrilla hasta que esté crujiente y servirse con pan fresco o huevos fritos y chorizo. Se trata de la primera morcilla auténtica elaborada en España siguiendo una receta tradicional de la provincia de Salamanca. La carne de cerdo ibérico se mezcla con calabaza y cebollas frescas, pimentón ahumado y orégano, creando una morcilla muy sabrosa, rica pero suave.

El chorizo fresco es un tipo de embutido español presentado en un paquete de 4 salchichas grandes y elaborado con grasa y carne de cerdo picada. “Fresco” significa que este producto no ha sido curado, por lo que hay que cocinarlo antes de comerlo. Se puede freír, asar o incluso cocer a fuego lento (en algunos lugares de España lo hacen con sidra de manzana). Su contenido en pimienta y sal es equilibrado, por lo que gustará a toda la familia.

La receta de la chistorra clomes de Navarra, en el norte de España, la tierra de San Fermín. Este tipo de chorizo es muy fino y de textura un poco más dura. Es muy sabroso y picante. Su textura es un poco más seca debido a la delgadez del eslabón. El sabor del Pimentón de la Vera, el mundialmente famoso pimentón español, no es abrumadoramente picante.

  Hamburguesa de chorizo parrillero

Pasta con chorizo

Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.

  Hamburguesa de chorizo parrillero

Chorizo

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Marcar el chorizo a intervalos de 1 cm. Colóquelo en una parrilla o sartén para chorizos y viértalo sobre el alcohol. Poner a fuego medio durante 1 minuto. Retirar del fuego y encender el alcohol. Cocer el chorizo, dándole la vuelta de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que esté crujiente, añadiendo y encendiendo más alcohol si es necesario.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad