Chorizo con patata y huevo
Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
¿Qué combina bien con el chorizo?
Algunas de las mejores verduras para utilizar aquí son los pimientos y las cebollas. Estos dos alimentos aparecen a menudo cuando se habla de chorizo, y por una buena razón; complementan la naturaleza del chorizo increíblemente bien. Otras verduras menos comunes, pero igualmente sabrosas, son el maíz, el brócoli y la col rizada.
¿Hay que hervir el chorizo antes de freírlo?
Omitir el paso de ebullición
Debido a que la grasa del chorizo se derrite cuando hierve, hervir el chorizo le dejará la carne seca y sin sabor. En lugar de hervir previamente el chorizo, gire las piezas con frecuencia mientras se asan para asegurarse de que se cocinan bien.
Guiso de patatas y chorizo
Papas con Chorizo es un giro de un auténtico Papas con Chorizo que es un plato sencillo típicamente hecho con patatas, chorizo y cebolla. Hoy le he añadido un poco más de sabor con condimento para tacos y pimiento para darle un toque más Tex-Mex. Además, he cambiado un poco el proceso de cocción, no sólo cocinando en la estufa, sino asando las patatas en el horno. Sigue siendo un plato sencillo para hacer para la familia que se puede comer en un tazón de desayuno como lo hice hoy o para poner en tortillas para unos deliciosos tacos o incluso en unas tostadas crujientes.
Las Patatas con Chorizo tienen una base de patatas tiernas y perfectamente asadas que han sido aromatizadas con cebolla y pimiento rojo. Un paquete de condimento para tacos sirve como una solución fácil de condimento para amplificar el sabor sólo una pizca más. Hablando de sabor…. el chorizo lo es todo añadiendo ese agradable picante. Un huevo soleado completa este plato para mí con una yema líquida agradable derramando sobre la comida como comer.
Si usted no está familiarizado con el chorizo, es una salchicha de cerdo que es típicamente picante y muy condimentada. Para esta receta, lo mejor es un chorizo mexicano molido o en tripas que se puedan quitar. Asegúrese de no comprar chorizo español, que suele ser ahumado, ya que querrá que el chorizo crudo se cocine.
Pastel de chorizo y patatas
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En una sartén grande, freír las chalotas y el ajo en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, 3-4 minutos. Añadir las patatas, el chorizo y las hierbas y cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, 5-8 minutos más. Sazonar con sal, chile en polvo y pimienta.
Durante mucho tiempo, las batatas se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Recetas con patatas y chorizo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.
El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.
Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).