Puré de patatas de Costa Rica
Este puré de patatas costarricense combina patatas blancas o doradas con un sofrito especial de ajo, cebolla, cilantro y pimiento rojo para hacer un relleno único y delicioso para todo tipo de recetas populares, como los tamales costarricenses, las empanadas costarricenses y, por supuesto, el picadillo.
Este puré de patatas costarricense es un sencillo plato de acompañamiento popular en Costa Rica, tanto por su sabor único como por el hecho de que es barato. Mientras que en los EE.UU. solemos servir la patata como almidón de la comida, a mí me han servido puré de patatas con arroz blanco en muchas ocasiones.
Esta receta utiliza una patata blanca -hay varios tipos que se encuentran en los mercados costarricenses, incluyendo la blanca (Floresta) la amarilla (Granola) o las más pequeñas de piel roja (Unica.) Todos estos tipos podrían utilizarse para esta receta. En Estados Unidos, suelo utilizar las Yukon gold o las de piel roja.
Estas patatas son únicas porque, después de la cocción, se machacan y se vuelven a cocer en un sofrito típico de Costa Rica antes de servirlas con la comida (como en el picadillo), o utilizarlas como relleno de tamales y empanadas.
Empanadas costarricenses
Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la cura perfecta para la resaca del fin de semana y está hecha para un desayuno tardío después de una larga noche de bares de pintxos en la parte vieja de San Sebastián, uno de nuestros destinos favoritos en verano. También es un cálido desayuno o brunch en invierno.
Sí, esas son nuestras cuatro manos levantadas: somos culpables de soñar con volver a viajar. Daríamos cualquier cosa por volver a los días en los que nos escapábamos de nuestro hogar en el sofocante Oriente Medio en julio para pasar un sofocante verano en el Mediterráneo, de isla en isla en Grecia o de bar de tapas en España. Para ser sinceros, estaríamos encantados de viajar en el tiempo a la Camboya pre-pandémica cuando pudiéramos subirnos a un avión a Bangkok.
Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es mi última receta de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visitas, hemos retomado nuestra serie Weekend Eggs sobre los platos de huevos para el desayuno por excelencia de todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.
Sofrito costarricense
Estas son recetas tradicionales de Costa Rica, tal y como se harían en un hogar típico “campesino”. Hoy en día, mucha gente sustituye la salsa Worcester por la Salsa Lizano, una salsa elaborada en Costa Rica y disponible en algunas zonas de Estados Unidos. Pruébela y obtendrá un verdadero sabor de Costa Rica. Disfrute* Estaremos añadiendo a nuestras recetas con regularidad, así que esté atento a más platos estupendos.
InstruccionesPara preparar el café al estilo costarricense: Coloque un calcetín de café (filtro de tela) en un agujero redondo en la parte superior de un soporte de madera para café de Costa Rica (chorreador). Coloque 8 cucharadas de café gourmet costarricense en el calcetín de café. Coloque una cafetera debajo del calcetín de café. Ponga el agua a hervir. Vierta el agua hirviendo en el calcetín de café.Preparación del café al estilo estándarColoque 4 tazas de agua en su cafetera. Coloque 8 cucharadas de café gourmet de Costa Rica en el filtro de su cafetera. Encienda su cafetera.
Ingredientes1 taza de arroz de grano largo (puede usar arroz integral pero tendrá que cocinarlo más tiempo)1 taza de cebada2 ramas de canela10 tazas de agua, divididas1/2 taza de azúcar1 cucharadita de extracto de vainilla1 cucharadita de nuez moscada molida4 -5 tazas de leche de arroz sin azúcarColoque el arroz, la cebada y las ramas de canela en una cacerola grande y cúbralos con 4 tazas de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Añadir más agua si es necesario para evitar que se pegue al fondo. Una vez que el arroz y la cebada estén cocidos, apague el fuego y añada el azúcar, la vainilla, la nuez moscada y otras 3 tazas de agua fría.Retire las ramas de canela y mezcle por tandas.Pase el líquido mezclado por un colador a un bol grande, utilizando una cuchara para presionar y exprimir todo el líquido posible. Al final tendrás un cuenco con un líquido espeso y los sólidos blandos que no has podido colar (guárdalos en un recipiente y cómelos para desayunar como gachas, ¡están deliciosos!).Remueve el agua restante y la leche de arroz con el líquido que has colado de la cebada y el arroz. Si quieres, puedes diluirlo un poco más con más agua, a tu gusto.Rinde entre 2 y 3 litros.
Comida costarricense
Las Papas con Chorizo Cargadas de Queso seguramente complacerán a sus amigos y familiares. El sabroso Chorizo de Cerdo marca Supremo® y el Queso Chihuahua® rallado de V&V SUPREMO® hacen que estas sabrosas patatas sean un éxito de público.
Friega las patatas, pínchalas varias veces con un tenedor, colócalas en un plato y ponlas en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Dale la vuelta a las patatas y sigue cocinándolas durante 4 minutos más hasta que estén tiernas.; Precalienta una sartén durante 1 minuto a fuego medio; retira la envoltura de plástico del Chorizo y cocínalo de 8 a 10 minutos, desmenuzándolo con una cuchara mientras se cocina.; Deja que las patatas cocidas se enfríen durante al menos 5 minutos. Cortar las patatas por la mitad a lo largo. Sacar las pieles de las patatas con una cuchara; Pasar las patatas sacadas a un bol y triturarlas. Agrega el chorizo cocido, 1 taza de queso Chihuahua®, pimienta negra y ¼ de taza de cebollín al puré de papas. Mezcla hasta que esté bien combinado.; Rocía ligeramente el lado de la piel de las papas con aceite en aerosol antiadherente y sazona con sal Kosher. Coloca las pieles de patata en una bandeja, rellena cada piel de patata con 1 cucharada de Queso Chihuahua®; Divide la mezcla de chorizo de manera uniforme entre las pieles de patata, cubre cada piel de patata rellena con 1 cucharada adicional de Queso Chihuahua® y hornea a 400°F durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado; Retira las Patatas con Chorizo Cargadas de Queso del horno. Cubre cada papa con 1 cucharada de Crema Agria, y adorna con los cebollines restantes. Sirva y disfrute.