Migas manchegas con panceta y chorizo

Migas en español

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Receta de migas

250 g de col 200 g de calabaza 2 boniatos pelados 6 patatas medianas 2 zanahorias 150 g de judías verdes 2 calabacines pequeños 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 3l de agua 1 cucharada de pimentón unas hebras de azafrán 1 cucharadita de pimienta negra sal

50 g de punta de jamón curado, 4 huesos de tuétano de unos 5 cm, largos 1 kg de col, 4 patatas medianas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 nabo, 1 diente de ajo, aceite de oliva para dorar, 100 g de fideos en barra para la sopa Sal

  Migas extremeñas con chorizo y panceta

150 g de espinacas congeladas, 350 g de carne de salchicha gruesa, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de perejil picado, 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de sal, 1 clara de huevo, 2 l de caldo de carne fuerte.

Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo 24 hojas de col grandes y tiernas 250 g de tocino entreverado 350 g de carne magra de cerdo 400 g de cebollas finamente picadas 250 g de tomates pelados sin pepitas 100 ml de vino seco 100 ml de aceite de oliva 100 g de almendras tostadas 100 g de pasas 50 g de piñones 150 g de sobrasada 150 g de butifarrones cortados en dados 150 g de camiot cortados en dados Ajo y perejil Jugo de carne Sal

Migas españolas vegetarianas

La gastronomía de Aragón ofrece una gran variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubra algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.

La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, te presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para que pruebes y te dejes cautivar por la comida típica de la tierra.

  Callos con chorizo y panceta

Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, la localidad de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.

Las migas españolas se comen en serio

Siguiendo con la serie de “comfort food”, hoy os traigo una receta típica de la cocina manchega: Las migas. Este plato está riquísimo, pero hay que reconocer que es uno de los campeones en la liga de las comidas hipercalóricas (¿tiene esas uvas para compensar el exceso de grasa?). No las recomiendo como plato semanal pero, oye, de vez en cuando, ¿por qué no?

  Callos con chorizo y panceta

– Saltea el pan a fuego medio, utilizando la grasa de los chorizos y el tocino. En cuanto el pan esté bien dorado, añade de nuevo los chorizos y el tocino, junto con el ajo machacado y una cucharada de pimiento choricero.

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