Paella al horno con pollo, gambas y chorizo
¿Es usted un fanático de las cocinas del mundo? Lleve a sus papilas gustativas a un viaje nostálgico a la costa de España, mientras se deleita con los sabores de esta paella tradicional. Elaborada con gambas, chorizo y mejillones, esta paella reúne todos los requisitos de la cocina española para crear una melodía de bocados salados, picantes y sabrosos.
¿Y cómo se unen todos estos sabores exactamente? Con la ayuda de algunas especias clásicas y de nuestro Arroz Auténtico Mahatma® Parbolizado de Grano Medio. Nada menos que tradicional, con un toque de hebras de azafrán, pimentón ahumado y ajo picado, esta receta es un clásico que vale la pena compartir con la familia y los amigos por igual.
¿Buscas más formas de sorprender a tu familia y amigos? Pruebe otra receta de paella en su próxima cena. No olvides terminar con una nota dulce. ¿Qué es el arroz con leche sino el final perfecto para una deliciosa comida de arroz?
Receta de paella de marisco y chorizo
La paella es un plato de arroz tradicional español originario de la provincia de Valencia. Aunque hay muchas formas diferentes de preparar este plato, mucha gente defiende que sólo hay una verdadera paella española hecha con marisco y carne y el resto son simplemente variedades de arroz.
Esta receta tiene todos los ingredientes clásicos que se necesitan para hacer una verdadera paella tradicional, incluyendo gambas, mejillones, chorizo y aderezado con pimentón ahumado y hebras de azafrán con arroz cocido en caldo.
Antes de empezar, como cualquier otro plato de arroz, tendrá que elegir el arroz adecuado. Arroz Carolina® ha creado un arroz vaporizado de grano medio que está específicamente diseñado para las recetas de paella, ya que al cocerse, el arroz absorbe bien el caldo y el almidón ayuda a formar una textura compacta que no es demasiado blanda.
Si te apetece el reto pero eres nuevo en esto de cocinar mejillones, no te preocupes. Lo primero y más importante es lavar los mejillones en un escurridor y verter el agua por encima para escurrir el exceso de arena o algas. Si encuentra alguno que ya esté abierto, antes de cocinarlo, asegúrese de desecharlo, ya que lo más probable es que esté en mal estado.
Paella de chorizo y gambas
Ocasionalmente enlazamos con productos ofrecidos por vendedores para ayudar al lector a encontrar productos relevantes. Algunos de ellos pueden estar basados en la afiliación, lo que significa que ganamos pequeñas comisiones (sin coste adicional para usted) si los artículos se compran. Aquí tiene más información sobre lo que hacemos.
Es absolutamente impresionante por su colorida presentación y por todo el increíble marisco que lleva. Esta deliciosa versión de marisco satisfará a casi cualquier invitado que disfrute comiendo pescado, gambas y otros tipos de marisco tanto de la variedad de crustáceos como de moluscos.
Yo he utilizado un Sauvignon Blanc ligero y crujiente, pero también se puede utilizar un Verdejo, un Pinot Grigio o un Riesling, siempre que no sean dulces. En Wine Insiders hay una variedad de opciones excelentes, como mi favorita: Terra Sara Verdejo.
Baja el fuego a medio-bajo y lleva la mezcla a fuego lento. Cocinar hasta que se absorba la mitad del líquido, durante unos 15 minutos. Asegúrate de mover la sartén de vez en cuando para que el arroz se cocine uniformemente.
Elige según tus preferencias de sabor, y ten en cuenta lo que está fresco y disponible en tu mercado local. Entabla una conversación con tu pescadero local y cuéntale lo que vas a preparar. Seguramente estarán encantados de ayudarte y darte sugerencias.
Receta de paella de pollo auténtica
Esta semana me pidieron que cocinara algo rico para un pequeño cumpleaños al aire libre. Mi sugerencia de una paella de marisco fue recibida con un rotundo “¡Sí!”. La paella se cocina tradicionalmente sobre un fuego de leña para darle un sabor ahumado, pero una barbacoa puede ser un compromiso razonable y mantener todo al aire libre. Hoy en día, es bastante común que los españoles utilicen quemadores de gas de doble anillo, algunos restaurantes (y los valencianos lo consideran un sacrilegio) incluso utilizan hornos para paellas.
Primero se cocinan las gambas suavemente hasta que se pongan rosadas, y se reservan para más tarde. Cocinar las cebollas en el centro de la sartén – mantenerlas en movimiento hasta que tomen algo de color. Mueve la cebolla hacia el exterior de la sartén, que está más fría, y fríe el pimiento romano en el centro (un pimiento rojo servirá). Mueve el pimiento hacia el exterior de la sartén con la cebolla, mientras fríes los calamares picados en el centro. Mezcla los calamares con las verduras y muévelos hacia el exterior. Ralla 3 tomates (desecha la piel) en el centro de la paellera. Cocinar durante uno o dos minutos y combinar con los demás ingredientes. Añadir el perejil y el ajo, y espolvorear el pimentón de la Vera dulce. Remover bien todo antes de mezclar bien el arroz.