Chorizo inglés
×Inicio ” Recetas ” RecetasCompartirLa paella española es una comida casera increíble y fácil. Capas de mariscos, salchichas, muslos de pollo, verduras, arroz y especias son increíbles cuando se cocinan en una parrilla al aire libre. Serví esto para un almuerzo en el patio mientras mis invitados bebían vino blanco y comían bocadillos. Ayudaron y observaron cómo se producía la magia a medida que se iban añadiendo capas de comida una a una para crear una increíble mezcla de delicias españolas. Necesitarás al menos una paellera de 16-18″ (haz clic en el enlace para comprarla) o una sartén grande y poco profunda. Coloca todos los ingredientes en su sitio y empieza a cocinar. Se tarda más o menos una hora desde el principio hasta el final. Sirve una ensalada crujiente como mi Ensalada de Naranja, Hinojo y Menta con Vinagreta de Cítricos, y mantén la sangría fluyendo.
Al igual que los debates sobre la mejor lasaña italiana, hay muchas versiones y opiniones sobre la paella. Esta receta de Paella es mi versión con muslos de pollo, salchicha italiana, chorizo, gambas, colas de langosta, guisantes, pimientos rojos y corazones de alcachofa. Utiliza arroz Aborio si no puedes encontrar el tradicional arroz Bomba español. Esta receta es suave, sin embargo se puede condimentar fácilmente añadiendo más pimentón ahumado y escamas de pimienta roja al gusto. Un consejo importante para la paella es utilizar chorizo español curado y seco y no la versión mexicana que son eslabones de chorizo fresco. Yo utilicé rodajas finas de chorizo preenvasadas, como el pepperoni, ya que era lo único que podía encontrar en mi tienda local. También se pueden pedir unos fabulosos chorizos cocidos a D’Artagnan, cosa que haré porque pienso volver a hacer esto este verano. En ese caso, el chorizo se corta en trozos pequeños.
Receta de paella tradicional
Todos los inviernos nos reunimos con un grupo de amigos para hacer una gran tanda de chorizo. Es muy divertido y no hay mucho trabajo con tantas manos en la cubierta. Nunca se tiene demasiado chorizo, así que cuando se nos acaba, aquí están mis sustitutos favoritos del chorizo español…
El chorizo español es un embutido de cerdo curado con sabor a pimentón ahumado. Puede ser suave o picante y su textura varía desde la fresca y blanda, similar a la de un perrito caliente, hasta la semi-seca o incluso la seca, como un salami. La foto de arriba muestra nuestro chorizo casero seco.
En la mayoría de los casos se puede sustituir el chorizo por cualquier salchicha. Si sus salchichas están demasiado blandas para cortarlas, escáldelas primero en agua a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que estén bien cocidas. A continuación, córtelos en rodajas y dórelos según la receta. Para que queden aún más igualados, añade un poco de pimentón ahumado español. Y si se desea un poco de calor, añada algunas guindillas frescas o secas.
Esencialmente una opción de bricolaje. Basta con dorar la carne de cerdo picada con un poco de aceite y un poco de pimentón ahumado. Para 500g (1lb) de carne, utilice 3-4 cucharaditas de pimentón. A continuación, utilícelo según la receta. La textura será diferente, pero seguirá teniendo los encantadores sabores ahumados del cerdo.
Chorizo rojo
Originario de España, el chorizo es un embutido de carne de cerdo picada y con un 30% de grasa, además de sal, hierbas, ajo, a veces vino y siempre pimentón. No existe una única receta de chorizo español. La palabra chorizo describe varios tipos de embutidos. Uno es el chorizo crudo o fresco, que se utiliza en los guisos y ocasionalmente a la parrilla. Otro es el chorizo fermentado y secado al aire, que se vuelve más duro y oscuro al curarse, desarrollando un sabor limpio y ácido como el del salami. Y por último, en las antiguas colonias españolas, como México, el chorizo ha evolucionado hasta convertirse en un picante, a diferencia de su antecedente español más suave.
El chorizo captura los sabores de España. En un solo bocado se encuentra el sabor dulce y rico del cerdo y el aroma embriagador y las notas ligeramente agridulces del pimentón español. Muchos fabricantes utilizan una mezcla de diferentes pimentones, pero los mejores incluyen pimentón ahumado de Extremadura con el sello de La Vera. Es un embutido visualmente atractivo, con músculo magro de cerdo sobre un fondo rojo intenso lleno de pimentón y motas de grasa blanca de cerdo que crean un mosaico carnoso.¿Quién lo usa?
Receta de paella
Esta fácil receta de paella de marisco con chorizo es la forma perfecta de alimentar a una familia numerosa. Una sabrosa base de paella con verduras, arroz crujiente (gracias a la sartén de hierro fundido), con capas de gambas, almejas y mejillones por encima. Esta receta de paella de gambas, almejas, mejillones y chorizo es una fiesta de sabor en una sartén.
La paella se originó en la costa oriental de España, en Valencia. La paella tradicional se hace sobre un fuego abierto en una gran sartén plana. Suele llevar una gran variedad de mariscos. La paella tradicional no incluye chorizo, pero éste le da mucho sabor al plato. Si aún no la has visto/hecho, mi paella de pollo con chorizo es una de mis recetas más populares en el sitio para aquellos que no pueden comer marisco.
Al comprar almejas o mejillones, asegúrate de que estén cerrados cuando los compres. Si están abiertas antes de ser cocinadas, significa que ya han muerto y hay que desecharlas. También puedes olerlas, no deben oler a pescado. Una almeja o un mejillón en mal estado pueden arruinar el plato. Frótalos suavemente con un cepillo para eliminar la arenilla de las conchas bajo el agua fría.