Paella with chorizo

Paella de pollo y chorizo moteros peludos

¡Paella! Con esta deliciosa receta de paella de gambas y chorizo podrás disfrutar de la cocina española en casa. Es sorprendentemente sencilla de hacer -fácil de verdad- y está llena de ingredientes sabrosos, como pimientos rojos dulces, alcachofas y guisantes. Pero puedes rellenar este famoso plato de arroz con azafrán con cualquier cosa que te apetezca.

No necesitas una paellera para cocinar paella, una sartén grande es suficiente, pero te recomiendo usar una, especialmente si estás usando una estufa de inducción como la mía. Esta fue la manera perfecta para mí de probar la función de zona de infusión de mi placa ELAG. Tanto para la placa grill como para usar una paellera de 34 cm que necesita una “zona de cocción” bastante grande. La “FusionTechnology” de ELAG permite combinar dos zonas de cocción para formar una superficie continua, creando una gran zona de cocción. Es súper fácil de activar y te da la posibilidad de utilizar muchos más tamaños y tipos de sartenes, incluyendo placas de grill y sartenes para asar al horno (¡lo que hace realmente fácil preparar salsa directamente en la sartén para asar!). Y, por supuesto, ¡perfecta para cocinar paella en la cocina!

¿Se puede poner chorizo en la paella?

La paella tradicional no incluye chorizo, pero éste aporta mucho sabor al plato. Si aún no la has visto o hecho, mi paella de pollo y chorizo es una de las recetas más populares de la web para quienes no pueden comer marisco.

  Paella chorizo jamie oliver

¿Qué tipo de chorizo se utiliza en la paella?

El chorizo español se vende curado y ahumado, por lo que técnicamente está totalmente cocido y tiene una textura dura y firme. El chorizo a la española puede cortarse en rodajas y comerse como aperitivo o servirse en una tabla de quesos, aunque también suele utilizarse como base de sabor para guisos y arroces como la paella.

Paella de cerdo

Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.

Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.

  Tesco chorizo paella

Paella alioli

Ingredientes: – 2 cucharadas de aceite de oliva- 2 muslos de pollo, deshuesados y sin piel- 100 g de chorizo, cortado en rodajas- 1 cebolla mediana, picada fina- 1 diente de ajo, pelado y picado- 200 g de arroz español para risotto- 500 ml de caldo de pollo- Una pizca de azafrán en hebras- 6 langostinos tigre grandes, cortados en mariposa y sin venas- ½ cucharadita de hierbas secas mezcladas- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)- 1 limón, cortado en gajosInstrucciones:

Dorar ligeramente el chorizo y añadir la cebolla. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente y añadir el ajo. Mientras se cuece el arroz, remoja las hebras de azafrán en el caldo durante un par de minutos y añade el caldo a la sartén. Añadir las hierbas secas.

Suba el fuego hasta que empiece a hervir y, a continuación, baje el fuego a medio-bajo para que cueza a fuego lento. Remover de vez en cuando y cocer a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Añada las gambas, sumergiéndolas completamente (o lo máximo posible) debajo del arroz. Cocer hasta que el arroz esté al dente y las gambas rosadas. Al final, reparte la paella uniformemente en la sartén y sube el fuego para que el fondo quede ligeramente crujiente, si prefieres una paella más crujiente (¡pero no demasiado!).

Paellera

La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones

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