Paella de salchichas de Andouille
La paella es un plato de arroz español. Normalmente se hace con marisco, pollo, salchichas y azafrán en una sartén poco profunda. Cuando me imagino grandes reuniones familiares, este es siempre el primer plato que me viene a la mente. Es fácil de hacer y tiene fama de ser elegante. Me encanta el marisco, pero no lo incluyo en mi paella. También necesitaba hacer el proceso de cocción más práctico y en mi mente, eso significaba usar una receta con una sartén de hierro fundido y no la sartén metálica delgada que la mayoría de las recetas sugieren. Después de buscar “Recetas de paella con sartén de hierro fundido”, apareció mi receta favorita de “La chica del hierro fundido”. Es muy buena. La receta de abajo está modificada a mi gusto personal. IngredientesInstrucciones
Receta de paella de pollo
He aquí un truco de olla a presión que ahorra tiempo y que yo utilizo en esta receta: Calentar el caldo de pollo con antelación y descongelar los guisantes en el caldo. Puedes hacerlo en la estufa o en el microondas, como prefieras.
Si se utiliza una olla a presión, el tiempo de cocción es el mismo.El arroz de grano corto es tradicional para la paella, sin embargo está bien sustituirlo por arroz blanco de grano largo o arroz integral de cocción rápida para esta receta. El tiempo de cocción es el mismo.Nota del editor: Nuestra versión original de esta receta pedía un tomate maduro cortado en dados o un tomate entero de lata (triturado), lo que añade un sabor más auténtico a la paella. Sin embargo, recibimos comentarios de que esto hacía que la paella se quemara ocasionalmente en el fondo. Hemos eliminado los tomates de la receta para asegurar un plato más consistente, pero si quieres experimentar con los tomates por tu cuenta, añade el tomate después de cocinar el ajo y cocina hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado antes de añadir las cebollas. Gracias.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Paella de salchichas jamie oliver
“Esta es, mi primera receta. Llevo años haciendo esta “paella”. Es la favorita de mi marido. Sabe tan bien que todo el mundo se sorprende cuando escucha que se ha cocinado en el microondas. Adaptado de The Canadian Living Cooking Collection Series”.
<p>Mi marido & me encanta viajar. Cuando tenía veintitantos años, recorrí el mundo como mochilera durante nueve meses. Me enamoré de Asia & desde entonces hemos vuelto. Nuestro querido golden retriever de 13 años era nuestro sous chef, Bentley nos ayudaba dejándose caer delante de los fogones cada vez que empezábamos a cocinar. Le echaremos mucho de menos.
Paella de chorizo ahumado
Para esta receta utiliza un buen vino blanco seco, como el Sonoma Cutrer’s Sonoma Coast Chardonnay para infusionar el azafrán, y por supuesto un buen caldo de pollo casero. Dependiendo de la cantidad de pimentón y de copos de chile rojo que añada, puede manejar los niveles de picante. Mantén el calor más bajo para que el azafrán y el arroz tengan sabor. Una de las partes más interesantes de la paella es cocinarla en una paellera. Aunque no es necesario, siempre se puede utilizar una sartén, el fondo plano de la paellera permite una distribución uniforme del calor para que el arroz se cocine de manera uniforme. Además, resulta que queda perfecta encima de una hoguera.
20 hebras de azafrán 2 tazas de vino blanco seco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla amarilla, de tamaño medio, cortada en dados 2 dientes de ajo, picados 2 tazas de arroz de grano corto (valenciano o bomba) 3 tazas de caldo de pollo 1 pimiento rojo, de tamaño medio, cortado en dados 4 muslos de pollo 1 pulgada cortada en cubos (frote en seco con pimentón y ajo en polvo 20 minutos antes de cocinar) 1 libra de salchicha andouille, cortada en rondas de 1/4 de pulgada 1 libra de camarones, pelados y desvenados, con colas (tamaño 16/20) 1 limón, cortado en gajos 1 manojo de perejil, picado Sal y pimienta al gusto