Judías pintas con chorizo y panceta olla express

Receta de frijoles charros

Puede que tengamos un calor veraniego abrasador, pero una cosa que es increíble en el lugar donde vivo es la abundancia de comida Tex-Mex. A pocos minutos de mi casa en cualquier dirección, puedo encontrar deliciosos tacos, burritos, salsa fresca, tamales, tortillas recién hechas y mucho más. Es casi suficiente para compensar lo del calor. Casi.

Todavía estamos tratando de apoyar a nuestros restaurantes locales y pequeñas empresas pidiendo fuera una vez a la semana, pero ya que no podemos hacer más que eso, he estado tratando de mejorar en la preparación de algunos de mis favoritos en casa. Una de nuestras recetas de restaurante favoritas para hacer en casa es una buena tanda de frijoles charros (frijoles vaqueros). Los frijoles charros son frijoles pintos al estilo mexicano, repletos de sabor y fáciles de hacer en casa.

Normalmente, con los frijoles charros se cocinan frijoles pintos secos en un sabroso caldo sazonado con tocino ahumado, sabrosos aromas, especias secas, chiles y tomates. Normalmente, los frijoles charros se cocinan en la estufa, pero hoy, voy a mostrarte cómo hacer frijoles charros en la olla instantánea.

Chorizo y judías

TweetPin578Compartir34612 SharesCuando vivía en el suroeste, solía echar de menos los “Frijoles Horneados”. Parecía que cada vez que comía fuera y pedía frijoles como acompañamiento, eran Frijoles Charros Vaqueros o algún tipo de Frijoles Horneados a la Barbacoa. Ahora que estoy en el Medio Oeste, extraño esos Frijoles Vaqueros. Imagínate, ¿eh? Sin embargo, ¡ya no!

Cuando piense en Frijoles Charros Cowboy, piense en frijoles tiernos y ligeramente ahumados con sabor a tocino y cebolla y algo con un poco de sabor. Sí, voy a repetirlo: un poco de chile poblano, un poco de jalapeño o serrano. Son picantes y atrevidos al mismo tiempo.

Frijoles Charros es un plato tradicional mexicano, llamado así por los vaqueros mexicanos, los charros. Son casi un guiso de pintos, cebolla, ajo y tocino y pueden incluir chiles, cilantro, tomates, junto con jamón, salchicha, cerdo o chorizo.

Sirva los Frijoles Charros como plato principal (tal vez con pan de maíz o tortillas al lado) o como acompañamiento de cualquier comida del suroeste o tex mex o mexicana. Están muy bien simplemente metidos en una tortilla y enrollados como un burrito rápido, solos, tal vez con arroz o cualquier otro relleno que quieras junto con los frijoles. No son una receta de imitación de Chipotle (son mucho mejores) pero se pueden usar en un burrito como los frijoles de Chipotle. Tal vez en la receta de Copycat Chipotle Chicken Burrito, más abajo. Te he dado varios enlaces como opciones que van muy bien con los Frijoles Charros.

Alubias pintas y chorizo

Si les dijera a mis hijos que las alubias ya no están permitidas en esta casa, me metería en un buen lío. Estoy casi seguro de que harían las maletas y se mudarían a otra casa de la calle.

Las alubias son uno de los mayores alimentos básicos que tenemos.    Hace años, solía cocerlas en el fuego durante varias horas hasta que estaban tiernas, antes de machacarlas con un poco de sebo y añadirles los condimentos.

Me encanta cocinar las alubias en la olla instantánea porque realmente no supone ningún esfuerzo.    Una vez cocidas, puedes licuarlas con un poco de su agua de cocción en la licuadora.      A continuación, añádelos a una sartén aceitada con un poco de sebo para obtener frijoles refritos.    O bien, sírvelos con bastantes especias para que puedas mojar tus patatas fritas dentro (como en el restaurante, ¡sólo que más barato!)

Tienen un color más claro y una consistencia suave y mantecosa que los hace muy delicosos. Aunque pueden ser un poco más difíciles de encontrar que los frijoles pintos y negros, si tiene un mercado latino cerca de usted con frijoles por libras, puede echar un vistazo para ver si los encuentra.

La mejor receta de alubias con chorizo

Esta receta de frijoles pintos se cocina a fuego lento con cebolla, tomates, chile en polvo, comino y ajo. Me encanta hacer estos frijoles porque hacen que toda la casa huela tan bien, y cuanto más tiempo se cocinan a fuego lento, mejor saben. Puedes añadir 1/2 lata de cerveza para hacer frijoles “borrachos”. Personalmente, pruebo el sabor durante todo el proceso de cocción y añado más condimentos si lo considero necesario. Estas alubias pueden cocinarse a fuego lento durante todo el día; sólo tienes que asegurarte de que tienen suficiente agua para mantener las alubias cubiertas.

Lleva los frijoles pintos secos a un nivel superior con ingredientes de inspiración mexicana como chiles, chile en polvo y comino. Querrás marcar esta receta de frijoles pintos con condimentos de estilo mexicano; volverás a ella una y otra vez.

1. Poner las alubias secas en remojo toda la noche. Escurra los frijoles, vuélvalos a poner en la olla y cúbralos con agua fresca (algunos críticos dicen que han tenido éxito con caldo de pollo en lugar de agua).2. Añada el resto de los ingredientes y lleve a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante unas tres horas, añadiendo agua o caldo según sea necesario. Añade el cilantro y la sal, y sigue cociendo a fuego lento durante una hora más para conseguir el sabor perfecto.

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