Judias con chorizo en olla rápida

Chorizo chili olla a presión

Puedes hacer estos frijoles en una Olla Instantánea o en una olla normal. Tengo mi Olla Instantánea desde hace más de un año, pero sólo en los últimos dos meses la he estado usando con regularidad. Me cuesta aprender nuevas tecnologías – sí, me doy cuenta de que es super patético describir una olla a presión eléctrica como “nueva tecnología” – y honestamente, todos los botones y opciones y cosas sólo me hicieron pensar “blech” cuando la saqué de la caja y así que la puse de nuevo en la caja y la escondí en un armario durante 6 meses.

Todo esto es para decir, una vez que finalmente lo probé, me gusta usarlo especialmente para los frijoles y la carne y otras cosas que toman mucho tiempo para cocinar (por ejemplo: remolachas en escabeche picante). Yo hago estas alubias con chorizo en la mía, ¡y ahora tú también puedes!

Utilizando la función “saltear” de tu Instant Pot (o utilizando la función “cocina + olla grande” de tu cocina) cocina el chorizo y las cebollas juntos durante unos minutos hasta que el chorizo se desmenuce un poco y esté casi cocido.

Añade el resto de ingredientes. En la olla Instant Pot, cambia la función a “alubias” y cierra la tapa. Cocer durante 30 minutos a alta presión. En una olla normal, añade los ingredientes restantes y tapa. Pon el fuego al máximo y lleva a ebullición. A continuación, abre la tapa y reduce el fuego; deja que las alubias se cuezan a fuego lento durante unas 2 horas. **Tendrás que comprobarlas cada 30 minutos para asegurarte de que tienen suficiente líquido. Añade más agua o caldo si es necesario**.

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Receta de frijoles refritos

Suficientemente bueno es un libro de cocina, pero trata tanto del proceso curativo de cocinar como de recetas deliciosas. Se trata de reconocer los miedos y ansiedades que muchos de nosotros tenemos cuando nos metemos en la cocina, y luego aprender a dejarlos ir en la experiencia sensorial de trabajar con la comida.

Ha hecho falta madurez para abrazar la gloriosa sencillez de este tipo de cenas. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativa o lo suficientemente nueva o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista. Pero este guiso está hecho con alimentos básicos de la despensa, se prepara en 20 minutos y es delicioso, nutritivo y equilibrado. Es una comida de ensueño: divertida de hacer, divertida de comer y la prueba de que lo sencillo es maravilloso. Como todos los guisos, mejora con unos días en la nevera. También funciona bien como guarnición para una barbacoa más grande y como plato para un potluck.

¿Te sientes aventurero?  Utilice cualquier salchicha, carne picada o alternativa a la carne en lugar del chorizo en el paso 2. Pruebe con salchicha dulce italiana, acabada en salchichón. Pruebe la salchicha dulce italiana, acabada con parmesano o romano, para una experiencia diferente, o la salchicha de cordero con harissa, cilantro y semillas de hinojo para una versión norteafricana del plato.

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Receta de alubias refritas

Ha hecho falta madurez para abrazar la gloriosa sencillez de este tipo de cena. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativa o lo suficientemente nueva o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista.

1. 1. Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir las chalotas, el pimiento y ½ cucharadita de sal a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos.

2. Añadir el chorizo y la pasta de tomate, utilizando una cuchara de madera para romper el chorizo. Cocine hasta que el chorizo esté bien cocido y empiece a dorarse, otros 3 minutos. A continuación, añade las alubias, 1 ½ tazas de agua y la ½ cucharadita de sal restante. Tapar la olla y dejar cocer unos 10 minutos.

3. Prueba el guiso y añade más sal si crees que lo necesita. Aplasta algunas de las judías con el dorso de la cuchara para espesar el caldo. 5. Apaga el fuego, añade las verduras y remuévelas en el guiso hasta que se marchiten.

Judias con chorizo en olla rápida 2021

Si ha evitado cocinar alubias secas desde cero porque “lleva demasiado tiempo”, piense que el tiempo real de preparación puede ser de sólo unos minutos. Todo lo que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.

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Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas y escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:

El remojo permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Durante el remojo, las alubias duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan remojo).

Cocer las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigéralas en recipientes poco profundos si vas a consumirlas más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción.  Las alubias pueden cocerse en la cocina o en una olla a presión.

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