Cocer chorizo en olla express tiempo

Recetas con olla a presión

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Durante 15 años, cada vez que entraba en una gasolinera me daba un ataque de pánico porque no me acordaba de qué lado estaba el depósito. Oh, mierda, ¿voy a ser ese imbécil que entra y luego tiene que salir y dar vueltas alrededor del surtidor mientras todo el mundo me mira porque me he vuelto a equivocar de lado? pensaba para mis adentros. Entonces, un día, alguien me dijo que la pantalla de la gasolina del salpicadero tiene una flechita que indica en qué lado está el depósito.

Yo tuve una experiencia similar hace un par de años, cuando descubrí que no sólo no hace falta remojar las alubias negras secas antes de cocinarlas, sino que salen más sabrosas cuando no se remojan. No es una novedad. Russ Parsons escribió sobre ello en 1994 en el L.A. Times. Pero, al igual que la flecha del depósito de gasolina, nunca se me había ocurrido.

Chorizo y patatas a fuego lento

Súper fácil y muy sabrosa, esta cazuela de chorizo en olla a presión de inspiración mediterránea se hace en sólo 17 minutos en mi Pressure King Pro, que es un salvavidas cuando llegas tarde del trabajo y los niños se mueren de hambre.

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La olla a presión Pressure King Pro cocina con vapor a presión, reteniendo más vitaminas y nutrientes que muchos otros métodos de cocción, e impregnando los alimentos con sus sabores y condimentos naturales, consiguiendo cenas familiares deliciosas y más sanas hasta un 90% más rápido que con los métodos convencionales.

Chili en olla a presión

El chorizo es un embutido característico y picante que resulta delicioso en tacos, hamburguesas o sándwiches. Es probable que hayas visto chorizos españoles duros cerca de la charcutería. Este chorizo no suele cocinarse porque se corta en lonchas finas y se sirve a temperatura ambiente. Para cocinar chorizo, busca chorizo mexicano fresco en la carnicería. Este sabroso chorizo se puede saltear en una sartén hasta que se desmenuce o se puede meter en el horno o en la parrilla.

Resumen del artículo Para cocinar chorizo en la estufa, comience por ponerlo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el chorizo durante 5 minutos, dándole la vuelta con frecuencia para que se dore por todos los lados. A continuación, reduce el fuego a medio-bajo y añade ½ taza de agua. Por último, tapa la sartén y cuece el chorizo a fuego lento durante 12 minutos. Para cocinar el chorizo en el horno, pon la parrilla a temperatura alta y deja que se caliente entre 5 y 10 minutos. Cuando la parrilla esté lista, puedes poner el chorizo en una bandeja y asarlo durante 11-12 minutos, dándole la vuelta cada 4 minutos para que se cocine uniformemente. Para aprender a hacer chorizo a la parrilla o utilizarlo en tu receta de paella favorita, ¡desplázate hacia abajo!

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Recetas Kenji

Puedes hacer estas alubias en una olla Instant Pot o en una olla normal. Tengo mi Olla Instantánea desde hace más de un año, pero sólo en los últimos dos meses la he estado usando con regularidad. Me cuesta aprender nuevas tecnologías – sí, me doy cuenta de que es super patético describir una olla a presión eléctrica como “nueva tecnología” – y honestamente, todos los botones y opciones y cosas me hicieron pensar “blech” cuando la saqué de la caja y por eso la puse de nuevo en la caja y la escondí en un armario durante 6 meses.

Todo esto es para decir, una vez que finalmente lo probé, me gusta usarlo especialmente para los frijoles y la carne y otras cosas que toman mucho tiempo para cocinar (por ejemplo: remolachas en escabeche picante). Yo hago estas alubias con chorizo en la mía, ¡y ahora tú también puedes!

Utilizando la función “saltear” de tu Instant Pot (o utilizando la función “cocina + olla grande” de tu cocina) cocina el chorizo y las cebollas juntos durante unos minutos hasta que el chorizo se desmenuce un poco y esté casi cocido.

  Chorizos a la olla

Añade el resto de ingredientes. En la olla Instant Pot, cambia la función a “alubias” y cierra la tapa. Cocer durante 30 minutos a alta presión. En una olla normal, añade los ingredientes restantes y tapa. Pon el fuego al máximo y lleva a ebullición. A continuación, abre la tapa y reduce el fuego; deja que las alubias se cuezan a fuego lento durante unas 2 horas. **Tendrás que comprobarlas cada 30 minutos para asegurarte de que tienen suficiente líquido. Añade más agua o caldo si es necesario**.

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