Macarrones con chorizos asturianos en olla GM G buenisimos
Los guisos contundentes condimentados con chorizo y pimentón ahumado son una deliciosa tradición, especialmente en el centro y norte de España. Los guisos se cuecen a fuego lento en una olla durante horas mientras los sabores de estos platos clásicos se desarrollan en un hermoso equilibrio de sabores. Tanto si su receta lleva alubias como fabada, garbanzos o lentejas, esta olla de hierro rústico es la forma perfecta de preparar los cocidos y otros guisos de España.Tradicionalmente, una olla de hierro macizo se colocaba sobre el fuego de leña en los hogares españoles, burbujeando con deliciosos sabores. Nuestro proveedor utiliza hierro macizo para fundir estas resistentes ollas, recreando la tradición de los utensilios de cocina de antaño. Esta olla de 2 cuartos puede colocarse directamente sobre el fuego, ya que el hierro macizo retiene el calor mientras se cocina. El interior está recubierto de esmalte para facilitar su limpieza. Cada olla viene con una tapa para mantener la humedad y el sabor en su interior.Limpie su olla con agua jabonosa antes de usarla por primera vez. Después de cada uso, límpiela a mano y úntela ligeramente con aceite de girasol para evitar que se oxide. La olla cambiará de color con el tiempo, tomando un poco del sabor de cada guiso que prepare. Esta olla de hierro macizo durará generaciones.
Lentejas con chorizo y morcilla sin olla a presión / Lentil stew
El Día de los Muertos es una festividad típicamente mexicana que celebra la vida de los difuntos los días 1 y 2 de noviembre de cada año. Sus orígenes se atribuyen a creencias animistas aztecas combinadas con el catolicismo, coincidiendo las fechas con el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos católicos. Al contrario de lo que se pueda pensar, el Día de Los Muertos es una alegre ocasión familiar que se celebra con comida, bebida, música y entretenimiento en los hogares y en los cementerios de todo México, Latinoamérica y en partes de Norteamérica donde hay comunidades latinoamericanas.
La imaginería de calaveras y calacas asociadas al Día de los Muertos fue popularizada por el artista gráfico más famoso de México, José Guadalupe Posada, a mediados del siglo XIX. Su obra influyó en toda una nueva generación de famosos muralistas y pintores mexicanos que le siguieron, como Diago Rivera, José Clemente Orozco y Frida Kahlo.
Entre las comidas más populares del Día de Los Muertos se encuentran los platos típicos mexicanos, que se preparan antes de la celebración y se sirven durante todo el día y la noche, a menudo hasta altas horas de la madrugada. Los frijoles de olla y los moles de olla son comidas populares que se preparan en ollas de barro y que incluyen diversas carnes, verduras, chiles y, por supuesto, frijoles. Suelen cocinarse al fuego o al horno, como he hecho yo en la receta que sigue. El mole se mete en tortillas calientes, se cubre con salsas picantes y se sirve con guacamole. El mole de olla aguantará hasta que los últimos juerguistas regresen a casa cuando salga el sol.
ALUBIAS CON CHORIZO
Esto es como el ‘Poutine’ boliviano y lo comemos en el mismo tipo de ambiente, compartido con amigos, tarde en la noche, siempre con tragos. Pique viene de la palabra ‘picar’ y es argot para compartir comida y macho significa que la comida que se va a compartir será para valientes (para el macho) porque este plato es típicamente bastante picante.
Esta comida es muy popular en los restaurantes y bares de toda Bolivia. Cada vez que vuelvo a Santa Cruz, me aseguro de probarla, es la comida perfecta para compartir con amigos en un pub. Cuando mis amigos y yo salimos a tomar algo, solemos ir a un pub frente a La Plaza de Santa Cruz para picar algo como esto con una cerveza fría. Hemos pasado horas charlando y picoteando Pique a lo Macho mientras disfrutábamos de bebidas frías durante las calurosas tardes por las que es conocida Santa Cruz.
Hay muchas maneras de hacer tu Pique a lo Macho, puedes usar pollo o chorizo (en lugar de filete como tenemos aquí), puedes añadir queso (queso fresco) o añadir mayonesa por encima, algunas personas comen su Pique a lo macho con pan al lado o usan huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina como aderezo. De cualquier forma que lo prepares estará buenísimo, estoy seguro que te gustará, como siempre estará aún mejor cuando lo puedas compartir con familiares y amigos.
Garbanzos con chorizo en Olla GM
Cocer las puntas o lardones de la panceta hasta que esté hecha (debe tener algunas zonas más crujientes y otras más blandas, igual que cuando se hace normalmente). Deseche la grasa y escurra el tocino sobre una toalla de papel. Quitar la piel al chorizo cortándolo longitudinalmente y cocinarlo en una sartén con un poco de aceite. El chorizo suelta mucho aceite al cocinarse. Guarde este aceite y sofría en él las zanahorias a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a estar blandas, unos 3-4 minutos, luego añada la cebolla y cocine otros 3-4 minutos hasta que estén translúcidas. Retire las verduras con una espumadera y póngalas en un plato cubierto con papel absorbente. Reducir el fuego a medio y desglasar la sartén con ron, llevar a fuego lento, añadir el ajo picado y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Añadir esta mezcla a las alubias en un bol grande.
Añada 2 tazas de caldo, la salsa barbacoa, la miel, la melaza, el piloncillo y el chorizo, el tocino o los lardones y las verduras reservados a las alubias. Mezclar suavemente para combinar. Pruebe para comprobar el dulzor y el equilibrio. Pasar la mezcla a una fuente de horno grande y tapar. Hornear a 300° durante 30 minutos. Después de 30 minutos, compruebe si la mezcla de alubias está seca; si lo está, añada un poco más de caldo. Hornear 30 minutos más. Destapar, añadir cilantro picado a las alubias y hornear 15 minutos más para que espese un poco. Salar al gusto y servir como guarnición, adornado con cebolla picada y cilantro fresco.