Potaje con chorizo y morcilla

Ensalada de chorizo y morcilla

Sobre la recetaSabroso, rico y un poco picante, este guiso español de pollo y chorizo es un plato estupendo para preparar cuando se desea una comida que llene. Combina los sabores clásicos de España, con el denso aceite especiado del chorizo y un toque de jerez español que ablanda la carne y le infunde un sabor delicioso. Aunque esta receta es perfecta para 4-6 personas en una cena, se puede hacer fácilmente en cantidades más pequeñas o la comida se puede congelar y recalentar lista para un día lluvioso. Una de las mejores cosas de cualquier receta de estofado es que puedes tener la máxima flexibilidad con los ingredientes, y este estofado se puede convertir en una sabrosa opción de cena vegetariana con unas pocas sustituciones (¡te daremos algunas ideas a continuación!). Qué vas a necesitar para hacer esta recetaEquipamiento necesario para hacer estofado de pollo y chorizo¿Cuál es el mejor pollo y chorizo que se puede utilizar? Nosotros utilizamos trozos de pollo que han sido troceados y que todavía contienen algunos huesos, sin embargo, siempre se puede sustituir y utilizar muslos de pollo deshuesados. Los muslos son mejores que las pechugas de pollo, ya que tienen un poco más de grasa que se descompone y quedan más jugosos cuando se guisan o se utilizan en una cazuela. Siempre utilizamos pollos de corral para nuestras recetas. Puede que cuesten un poco más, pero la carne sabe mejor y los pollos de granja tienen una vida mucho mejor y son mucho más respetuosos con el medio ambiente.

¿Qué combina bien con el chorizo?

Me encanta combinar el chorizo con almejas, pimientos y, sorprendentemente, peras, que equilibran el picante ahumado del chorizo con un sabor fresco y dulce. Todos estos tipos se pueden utilizar indistintamente, pero no olvides cocinar la variedad mexicana fresca antes de comerla.

  Judías pintas con chorizo y morcilla

¿Qué es la morcilla en España?

La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o como ingrediente en guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele rellenarse con sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias.

Pasta con chorizo y morcilla

España tiene su propio patrimonio de morcillas regionales, entre ellas la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele rellenarse con sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. La Morcilla de Burgos, producida en el norte de España, es ampliamente reconocida como la mejor morcilla.

España tiene su propio patrimonio de morcillas regionales, incluida la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele rellenarse con sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. Producida en el norte de España, la Morcilla de Burgos es reconocida como la mejor morcilla.

La morcilla española tiene un sabor suave y picante con un toque de especias. A diferencia de otras variedades europeas, suele cortarse en rodajas gruesas que se fríen y se sirven con pan. Para darle una vuelta de tuerca al clásico inglés completo, pruebe a cambiar las salchichas por una rodaja de Morcilla.

  Morcilla y chorizo

Clafoutis de morcilla y chorizo

Sí, estoy sugiriendo cocinar alubias secas desde el principio, pero si haces este plato para 4 personas tendrás otra ración para comer un par de noches más tarde (y este es uno de esos platos cuyo sabor mejora a medida que reposa en la nevera).

Si le parece demasiado complicado, utilice alubias blancas o canelones de lata, añádalos a los ingredientes salteados junto con 400 ml de caldo de pollo o verduras y cuézalos suavemente durante 15 minutos, después continúe como en el resto de la receta. Pero la comida casera es mejor. Y mucho más barato.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté dorada pero no dorada. Retirar la corteza del tocino, reservándola, y cortar el tocino en trozos. Añadir el pimentón ahumado y el ajo a la cebolla y remover a fuego suave durante un minuto, después añadir las judías. En otra sartén, saltear el beicon en su propia grasa hasta que se dore por todos lados.

Añadir agua suficiente para que sobrepase unos 5 cm el nivel de las judías y añadir el beicon con la corteza reservada, el puré de tomate, la hoja de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que las alubias hiervan a fuego lento. Dejar cocer hasta que las alubias estén casi tiernas. Tardarán unas 2 horas, dependiendo de la edad de las alubias. Mantén la cacerola tapada y vigila el nivel de líquido: las alubias no deben hervir secas, pero tampoco quieres que naden en agua.

  Chorizo y morcilla

Recetas con morcilla

Se puede construir un mapa informativo de España a partir de todos sus guisos regionales de alubias, pero es la fabada asturiana la que está consagrada en el salón de la fama de las legumbres. Gracias a las fabes, las alubias blancas, grandes y sorprendentemente cremosas de la región, y también al hecho de que Asturias es cuna de los mejores embutidos de España, que forman la base carnosa de la fabada. Más elegante y mucho más fácil de preparar que la cassoulet francesa, una buena fabada ejemplifica la belleza sencilla de la cocina española.Dónde comerla: Todos los restaurantes asturianos destacan por su fabada, pero Casa Gerardo, dirigido por el chef Marcos Morán y su padre, se lleva nuestro premio. Receta: Fabada con chorizo y morcilla.

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