Cocido andaluz con chorizo y morcilla

Judías y chorizo

Anya von Bremzen es autora y escritora gastronómica ganadora de tres premios James Beard. Colabora frecuentemente con Food & Wine, Travel + Leisure, Saveur y AFAR. Anya ha publicado ocho aclamados libros de cocina, entre ellos Mastering the Art of Soviet Cooking. Ha llevado a los lectores a un viaje culinario por todo el mundo a través de sus escritos.Experiencia: Anya von Bremzen, nacida en Moscú, era una concertista de piano que se había quedado fuera de juego por una lesión en la mano y buscaba algo que hacer. Ese algo resultó ser su premiado primer libro de cocina, Please to the Table (1990), que lanzó su ilustre carrera de escritora gastronómica. Sus escritos en revistas y libros de cocina han llevado a los lectores por todo el mundo, desde Rusia, Turquía y España hasta América Latina, Cuba y Asia. Además de ganar tres premios James Beard, Anya ha sido nominada seis veces más por su trabajo. Cuando no está recorriendo el mundo en sus numerosas aventuras culinarias, Anya divide su tiempo entre Nueva York y Estambul.Educación: Anya estudió para ser concertista de piano en la Juilliard School.

¿Cuál es la diferencia entre el chorizo mexicano y el español?

El chorizo mexicano se suele condimentar con vinagre y chiles, mientras que el español se hace con ajo y pimentón (dulce o picante), lo que le da su color rojo ladrillo y su sabor ahumado.

  Chorizo y morcilla

¿Qué es la fabada inglesa?

Lat Am España. sustantivo femenino. rico guiso de alubias, cerdo, etc.

Receta de Fabada

Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un hueco en la mesa del desayuno con el chorizo y los huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con manchego y aceitunas. Puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, escamas de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede pensar en ello como un condimento: Si se le quita la grasa rica en pimentón y ajo, puede dar sabor a cualquier cosa, desde las judías verdes estofadas hasta el bacalao a la plancha o los canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar el chorizo que muestran la versatilidad del embutido:O haz mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.

Guiso de alubias español

Este guiso de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡puedes convertirlos en amantes de las alubias!

  Chorizo y morcilla vegana

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países del mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de Pitacos greco-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias de la tierra y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tu gusto.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que trae calor a mi corazón. O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

Guiso de alubias blancas y chorizo

Es fácil olvidar, y más en verano, que en Málaga hay vida más allá de la playa. Aunque el litoral es uno de los grandes atractivos de junio a septiembre, la provincia alberga también decenas de pueblos de interior que combinan naturaleza, cultura y gastronomía, y que se pueden disfrutar en cualquier época del año.

Uno de ellos es, sin duda, Canillas de Aceituno. Situado en la sierra de Tejeda, Almijara y Alhama, el pueblo tiene unas vistas impresionantes de la comarca y se ha puesto en el mapa desde la apertura de la ruta de El Saltillo en octubre de 2020, que conecta el pueblo con Sedella como parte de la Gran Senda de Málaga.

  Judías pintas con chorizo y morcilla

El mayor atractivo de la ruta es la pasarela del mismo nombre, que con 64 metros sobre el río Almanchares, 52 metros de largo y 1,2 metros de ancho, es uno de los tres puentes colgantes más grandes de España.

Su gastronomía se basa principalmente en los productos naturales del entorno, con platos de influencia andaluza, como el chivo en salsa de almendras, el potaje de hinojos y sopas frías como el ajoblanco y el gazpacho con uvas moscatel.

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