Salchicha húngara
Recetas de embutidos regionales británicos* ofrecidas por WeschenfelderLa morcilla se suele hacer en salchichas grandes que luego se escalfan; para ello se necesita una sartén muy grande, y puede haber problemas de fugas y reventones; sin embargo, también se puede hacer en un molde de pan y hornear al baño maría, que es lo que yo suelo hacer. Si prefiere hacer una salchicha, asegúrese de atarla muy bien, pídale a un amigo que le ayude con el relleno y escáldela muy suavemente en agua apenas hirviendo hasta que esté firme al tacto. La sangre de cerdo fresca es muy difícil de conseguir en el Reino Unido, a menos que se tenga contacto directo con un matadero, y hay que trabajar con ella muy deprisa; en casa, es mucho más cómodo trabajar con sangre seca, además de ser barata y fácil de comprar por internet a empresas como Weschenfelder (que también suministra tripas), así que he dado las instrucciones correspondientes. Si tiene la suerte de conseguir sangre fresca, puede utilizar un litro de la misma en la receta que figura a continuación.RecetaEscrita y cocinada por Thom EagleHace un pudin grande, bueno para 8 o 10 rebanadas
Tiempo de cocción de la morcilla en el horno
Parece obvio, pero un buen guiso depende de la calidad de los ingredientes. Obviamente, al utilizar salchichas y morcilla dependes del producto de otra persona, así que intenta conseguir lo mejor que puedas. Marcará una gran diferencia en el plato.
Vierta un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela grande que pueda colocarse sobre la placa de cocina. Caliéntalo, añade las zanahorias, el colinabo, la cebolla y el apio y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que empiecen a dorarse. Añadir el caldo de pollo, las hojas de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, añadir la cebada perlada y dejar cocer otros diez minutos.
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Cazuela de salchichas
8 salchichas de cerdo Simon Howie PremiumSimon Howie Wee Black Pudding (200 g)300 g de patatas peladas4 cebolletas12 tomates cherry2 cucharadas de aceite de oliva8 huevos grandesUn puñado de queso cheddar ralladoSal y pimienta al gustoCucharada de mermelada de guindilla (opcional)
2. Mientras se cuecen las patatas, cortar la morcilla en rodajas del tamaño de un bocado. Freír la morcilla y las salchichas en una sartén grande apta para horno a fuego medio hasta que estén doradas y hechas. Retirar de la sartén y reservar.
6. En un bol grande, batir los huevos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar con la mermelada de guindilla (si se utiliza). Reducir el fuego de la sartén y verter los huevos. Asegúrese de que los ingredientes se reparten uniformemente en la sartén. Cocinar a fuego lento durante 6-7 minutos hasta que los huevos estén casi cocidos, luego espolvorear con el queso rallado y colocar bajo el grill. Cocinar hasta que los huevos hayan cuajado y la parte superior esté dorada.
2. Mientras se cuecen las patatas, cortar la morcilla en rodajas del tamaño de un bocado. Fríe la morcilla y las salchichas en una sartén grande apta para el horno a fuego medio hasta que estén doradas y bien hechas. Retirar de la sartén y reservar.
Rollitos de morcilla
La morcilla es un tipo de morcilla que tiene su origen en Irlanda y el Reino Unido y es popular como alimento de desayuno y manjar en comidas copiosas. Tradicionalmente, la morcilla se elabora combinando la sangre y la grasa de animales de carnicería (normalmente cerdos) con harina de avena y otros cereales. La mezcla se condimenta y se embute en una gruesa tripa de salchicha. Por su consistencia poco habitual y su temperamental forma de cocción, mucha gente cree que la morcilla es difícil de preparar. Sin embargo, la mayoría de las morcillas ya se han cocido antes de envasarlas y pueden calentarse en sólo 10 minutos.
Resumen del artículoXPara cocinar la morcilla, empieza por cortarla en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y quítale la piel. A continuación, extienda las rodajas en una bandeja para hornear engrasada y hornéelas durante 10-20 minutos a 375 grados Fahrenheit. También puede poner las rodajas en una sartén con un poco de aceite y freírlas durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio. Para saber cómo hervir la morcilla, ¡desplácese hacia abajo!