Burrito de desayuno con chorizo y coliflor | Keto | Low Carb
El microondas, o como lo pronuncia la autora británica de libros de cocina y personalidad televisiva Nigella Lawson, el mee-crow-wah-vay, tiene un problema de relaciones públicas. Inventado en 1946, es una verdadera hazaña de ingenio culinario y una herramienta de cocina increíblemente versátil, pero rara vez se celebra como otros inventos de la cocina moderna. (Demasiado a menudo, los microondas se utilizan sólo para calentar cenas congeladas preenvasadas, palomitas de maíz en una bolsa, o calentar tristes sobras. Cocinar algo en el microondas es “cocerlo”, como si las verduras entrasen frescas y saliesen blandas, desprovistas de nutrientes y sabor. (Los estudios han demostrado que, en algunos casos, cocinar verduras en el microondas puede aumentar su valor nutritivo).
El microondas sigue considerándose un aparato para quienes son incapaces de prepararse una comida mejor o sólo buscan la comodidad, una muleta para quienes no pueden o no quieren cocinar. Pero los chefs y otros profesionales de la cocina saben que no es así. No hay mejor herramienta en la cocina para reducir el tiempo de cocción y obtener los mismos resultados que con otros métodos. Con el microondas, cocer verduras al vapor y “hornearlas” es pan comido, preparar salsas suaves como la seda es rápido y infusionar aceites con un megatón de sabor, una tarea sencilla.
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Sí, ya me han visto incluir alguna versión de esta omnipresente preparación mexicana en otros libros, pero merece un lugar aquí por varias razones. En primer lugar, es sencillamente deliciosa. Segundo, suelo tener los ingredientes a mano (¿no tiene todo el mundo un poco de chorizo en el congelador?). Y tercero, se hace en un santiamén.
El truco está en dorarlo todo bien. Las mejores versiones que he probado son las de los vendedores ambulantes, que tienen la mezcla de patatas y chorizo dorándose y crujiendo al lado de la plancha, esperando a que un afortunado cliente se sirva una cucharada en una tortilla caliente. Se podría decir que es una versión con chorizo de unas patatas fritas muy buenas.
Cocer las patatas. Pela las patatas si quieres, córtalas en trozos de ¼ de pulgada y ponlos en un bol apto para microondas. Eche unas 2 cucharadas de agua y espolvoréelas generosamente con sal. Cúbralos con una tapa ventilada o con papel de plástico con algunos agujeros y métalos en el microondas durante 3 minutos al 100% de potencia; deben estar tiernos. Sacar inmediatamente el agua (¡estará muy caliente!) y sacar las patatas y ponerlas sobre papel de cocina. Séquelas. Esto es esencial para que se doren bien.
Nuestros mejores momentos en la cocina – Lo que REALMENTE
El chorizo se utiliza mucho en las recetas mexicanas y españolas en lugar de la salchicha normal. Es fácil convertir un chorizo normal a granel en un chorizo picante con unas pocas especias y poco esfuerzo. Ideal para tacos, chiles, tortillas, nachos, patatas asadas y muchos otros platos. Puede encontrar la receta completa de Chorizo Estilo Swaggerty’s en nuestra sección de recetas para cenas.
Cubra cada tortilla caliente con un poco del Chorizo Estilo Swaggerty, mezcla de tomate, cebolla roja encurtida en rodajas y rábanos en rodajas, trozos de aguacate, cilantro y una cucharada de crema agria si lo desea, así como trozos de lima.
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Creo que cuando se trata de taquitos, puedes ser tan creativo como quieras. Hay un millón y una recetas para ellos. Tradicionalmente se fríen, pero también se pueden hornear, como en el caso de esta receta. Se pueden servir en cualquier comida del día siempre y cuando tengas los maridajes adecuados para ellos. Estos taquitos de desayuno de aguacate y chorizo son una de mis recetas de desayuno favoritas hasta la fecha. Están llenos de sabor y son muy fáciles de preparar. Además, se pueden congelar para disfrutarlos más tarde, ¡lo cual es una gran ventaja! A continuación te muestro algunos de los maridajes con los que estoy obsesionada:
Me encanta una buena Hefeweizen con recetas relacionadas con el desayuno. No suelen ser excesivamente lupuladas ni maltosas. Tienen el punto justo y a veces incluso un ligero sabor a plátano. Si buscas otro maridaje, creo que una Pilsner también sería una opción perfectamente aceptable.
Como estos taquitos se pueden servir como receta de desayuno o como receta de aperitivo, hay algunos acompañamientos que serían perfectos para acompañarlos. Este guacamole al estilo ranchero es la salsa perfecta para esta receta. También encuentro que las ensaladas son el maridaje perfecto para estos taquitos. Esta ensalada de maíz asado y aguacate es mi ensalada favorita para acompañar los desayunos de inspiración mexicana.