Broodvrucht (Belfoot), Aubergine & linzen (vegetarisch)
Si algo hay que reconocerle a la cocina mexicana son los numerosos y sabrosos bocadillos y platos de comida callejera que están conquistando el mundo. Con una serie de productos excepcionales como el comino, el cilantro, varios chiles, … platos sencillos pueden transformarse en un bocado delicioso que va muy bien con una pinta fresca en una tarde de verano. Las quesadillas, traducidas literalmente “cosas de queso”, existen en distintas variedades y pueden compararse con el “Croque” o el “Tosti” que conocemos aquí en Bélgica (hechos con pan). El ingrediente común ya se deduce del nombre: “Queso”. El sabroso Cheddar, por ejemplo, es típico de la variante Tex-Mex, que para estas “Quesadillas de lentejas” se complementa con una deliciosa salsa a base de tomate y lentejas.
Aunque las quesadillas se han convertido en patrimonio de la humanidad y están indisolublemente ligadas a la cocina “Tex-Mex”, su origen mexicano es innegable. Especialmente el centro y el sur de México constituyen la base de este tentempié en el que las tortillas mais se rellenan con el “queso Oaxaca” local y se sirven con salsa roja o verde, cebolla y guacamole. Además de estas condiciones básicas, es sobre todo la propia creatividad la que delimita las distintas variantes que han surgido a partir de esta base. Desde chorizo, pollo jalado y hasta flores de calabaza.
Jamie Oliver – Cómo cocinar bacalao con panceta ahumada
Tras una buena noche de sueño, nos levantamos y desayunamos tranquilamente en la terraza junto al canal del Hotel Van Cleef. Fue relajante y agradable, ya que aún era temprano y los turistas no habían salido a pasear en barco.
Decidimos volver al Markt, que se había transformado en -¿qué si no? – en un mercado de frutas, verduras y otras delicias. Frustrados nuestros planes de hacer más fotos y vídeos de 360° de la plaza, procedimos a entrar y subir al Campanario de Brujas.
La subida consta de un total de 366 escalones, divididos en varios tramos, y el hueco de la escalera se estrecha hacia la cima. Por este motivo, el número de personas que pueden acceder a la torre en un momento dado está estrictamente limitado.
Por el camino pudimos ver el famoso carillón con sus 47 campanas y el cilindro de 8 toneladas que decide qué campanas sonarán. Había algunos trabajadores afinando el sistema mientras echábamos un vistazo.
Hof van Cleve es el otro restaurante belga con tres estrellas Michelin. Al igual que Hertog Jan, también se encuentra en el campo, aparentemente en medio de la nada. Esta semana estamos teniendo un tiempo abrasador, pero parece que todos los restaurantes quieren que tomes un aperitivo y te sirven los tentempiés en un ambiente más informal antes de sentarte para el plato principal. Así que pasamos un rato en la terraza mientras yo me esforzaba por no sudar…
Receta de chili de quinoa y alubias al estilo tejano
Hace unos años, solía cocinar regularmente para un grupo grande de amigos. Y siempre entonces hacía platos que no había hecho nunca (una tontería, claro, pero en realidad siempre salían bien). Nuestros amigos pudieron elegir lo que querían comer y esta vez alguien gritó ¡español! Pues bien, una de mis mejores amigas vive en España y me recomendó las Lentejas. Había encontrado una receta deliciosa y la hice dos veces. Y entonces perdí la receta y tuve que inventar una nueva versión. Esto es, lentejas con chorizo.
Pele el chorizo y córtelo en rodajas. Freír brevemente las rodajas en una sartén sin mantequilla. Picar una cebolla y un pimiento rojo y sofreírlos junto con el chorizo. Cortar los tomates en trozos y añadirlos. Se deja cocer a fuego lento y se añade una lata de lentejas. Añade un poco de pimienta del molinillo y un poco de cilantro fresco si quieres. Ya está lista una guarnición “española” o una comida “española” en toda regla.
Sopa de lentejas con gestos
inicio de páginaCómo empezóEn 2011, me comí un bocadillo en Bilbao, País Vasco español. Una experiencia abrumadora. El bocadillo de calamares era cremoso, fresco, caliente y frío, ¡pero también firme y blando! Todavía no había probado tantos contrastes sabrosos en un sándwich a la parrilla.
TestimonioExperiencia del cliente:Venstra Cafe En la librería Libris Venstra de Amstelveen encontrará el Venstra Cafe, un apreciado punto de descanso en el centro comercial de Amstelveen. Entre otras cosas por el excelente café, la bollería de calidad y el delicioso almuerzo