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Tacos de huevo y patata con chorizo | Cómo hacer frijoles refritos

Iba a llamar a esto “Tacos de desayuno de recuperación”. Porque honestamente, después de una noche con demasiados vinos, este desayuno con sabor intenso es un perfecto “pick me up”. Los huevos revueltos tienen un toque de chile y se cocinan con el sabor del chorizo, por lo que están cargados de sabor extra.

SÍ, tengo muchas recetas con chorizo.  Lo llamo mi “arma secreta” en la cocina.  Está cargado de sabor y creo que el truco con el chorizo es asegurarse de no desperdiciar ni una pizca de ese sabor.

Una de las formas de aprovechar el chorizo es utilizar el aceite que suelta al dorarlo para cocinar otros componentes de un plato. Por ejemplo, en este Pollo a la española con chorizo, tomate y patatas, el aceite y el sabor que desprende el chorizo se utiliza como sabor base para la salsa.

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En estos tacos de desayuno, el chorizo se dora EN LA MISMA sartén que el huevo para que pueda absorber todos los sabores del chorizo. Por eso el huevo tiene un ligero tinte marrón, ¡es todo sabor!

Chorizo a la carbonara con ensalada mediterránea

¿Le gustaría hacer su albóndiga de una manera diferente? Entonces pruebe esta receta de albóndigas de chorizo con pasta fresca. Unas albóndigas sabrosas, con el sabor ligeramente picante del chorizo. Por supuesto, también puedes servir estas albóndigas como tapas. Deliciosas con un poco de alioli. En el chorizo, el pimiento choricero es una especie de pimentón en polvo, que le da al embutido el sabor y el color rojo. Hace unos siglos, el pimentón no se encontraba todavía en Europa. Sólo se añadió al embutido cuando los exploradores llevaron la planta a Europa. La cuna del chorizo está en la región española de Extremadura. Esta provincia se encuentra en el suroeste y limita con Portugal.

Primero haremos la salsa de tomate. Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Corta también los tomates en dados pequeños y pica el diente de ajo. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla hasta que esté translúcida, luego añadimos el ajo. A continuación, añadir los tomates cortados en dados y mezclar bien. Sazona con sal y pimienta y las hojas de albahaca picadas muy finas. Se puede dejar que la salsa se cocine a fuego lento en un plato mientras hacemos el resto.

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