Chorizo mexicano vs chorizo italiano
La salchicha frankfurter de ternera y cerdo debe su nombre a su primera patria, Fráncfort del Meno (Alemania), donde se come en las cervecerías al aire libre. Desde que la frankfurter llegó a EE.UU. alrededor de 1900, ha sido el motivo por el que se lleva al partido de béisbol, donde la comida americana por excelencia se llama más comúnmente perrito caliente o salchicha. En Alemania y Austria, las salchichas se sirven con chucrut o ensalada de patatas, pero aquí nos gustan a la plancha o ligeramente hervidas y colocadas en un panecillo blanco con ketchup y mostaza (y, en un mundo perfecto, una cucharada de cebolla de los puestos de perritos calientes de Nueva York). Pero créanos: hay tantas formas de comer perritos calientes como estados en los Estados Unidos de América.
El chorizo es un embutido de cerdo picante y muy condimentado que puede referirse a un embutido de estilo mexicano o español. Ambos son de color rojo, pero ahí acaban las similitudes. El chorizo español suele ser un embutido duro y curado (como el salami), condimentado con pimentón dulce, picante o ahumado. El chorizo mexicano, en cambio, es un embutido fresco cuyo tono rojo se debe al pimiento rojo picante. Utilice chorizo español en un guiso español de judías blancas y chorizo y chorizo mexicano en queso fundido con poblanos asados.
Chorizo
El chorizo ibérico se come cortado en rodajas en bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o cerdo[5].
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El chorizo español se elabora con carne y grasa de cerdo picada en trozos grandes, condimentada con ajo, pimentón ahumado y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9]. Por ejemplo, el chorizo de Pamplona es un embutido más grueso con la carne más finamente molida. Entre las variedades se encuentra el chorizo Riojano de la región de La Rioja, que goza de protección de IGP en la UE.
Chorizo mexicano
Los embutidos pueden ser de varios tipos, pero entender la discusión longaniza vs. chorizo puede ser un verdadero reto. Por eso necesitas una guía que te presentamos en bandeja. Con esta información, no tendrá que enfrentarse a ningún problema con los tipos de longaniza y chorizo.
La mayoría de los amantes de la carne quieren saborear la exquisitez del chorizo, que se utiliza en diferentes platos, empezando por los perritos calientes, la pasta con chorizo, los tacos, los burritos, etcétera. Aunque el proceso general de elaboración de este artículo es casi el mismo, se pueden encontrar distintos tipos de salchichas. Entre ellos, las dos variedades más importantes son la longaniza y el chorizo. Estas dos variedades tienen su origen en dos continentes distintos, pero son populares en todo el mundo. Debido a su inmensa popularidad, la discusión longaniza vs. chorizo perdura en el aire durante demasiado tiempo. Por eso hoy vamos a darle una visión de estos dos tipos de salchichas, cómo se preparan, en qué se diferencian y muchos otros datos desconocidos.
¿Puedo utilizar chorizo en lugar de salchicha italiana?
Skip to main content¿Qué es el chorizo? “Es como una especie de salchicha picante”. Así es como probablemente alguien le describió el chorizo la primera vez que lo probó. Puede que fuera en una tienda de tacos. Quizá en Chipotle (cuando lo servían, R.I.P.). Pero eso es todo lo que sabe el consumidor medio de tacos. Pero tú no. Vas a leer esto y a conocer el chorizo a un nivel profundamente personal. En primer lugar, es importante saber de qué tipo de chorizo estamos hablando, porque el chorizo se divide en dos categorías básicas: chorizo fresco y chorizo seco. El chorizo fresco está crudo, se elabora con carne picada de cerdo y se parece al chorizo picante italiano en textura y aspecto. Es el que se encuentra detrás de la vitrina del carnicero. El chorizo seco también se parece al salchichón, pero más a las salchichas curadas y al salame. El chorizo seco se cura en seco, es ahumado, tiene un sabor intenso y es perfecto para cortarlo en rodajas y servirlo en esa tabla de embutidos con la que impresionas a cualquiera que ponga un pie en tu apartamento (o casa o choza o castillo). Estamos aquí por los tacos, el chili, el queso y los huevos. No necesitamos dar explicaciones. El chorizo hace que un taco de desayuno sea algo realmente hermoso.