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LA COCINA DE MARJORIE: CALLOS | Marjorie Barretto

La Cecina de León ahumada se conoce como jamón de vaca. Es un tipo de embutido elaborado a partir de reses nobles criadas en los pastos de la montaña. De ellas se obtienen las mejores carnes selectas para elaborar la cecina de León con el paso del tiempo y la curación precisa para que adopte el mejor sabor.

La cecina es un tipo de carne de vacuno deshidratada de origen español. Se caracteriza por estar registrada como Indicación Geográfica Protegida, es decir, es uno de los regímenes de calidad de la Unión Europea que identifica un producto alimenticio originario de un lugar determinado, en este caso de León.

Además de indicar el lugar de origen, la IGP también indica la calidad del producto. Por ello, será necesario que cumplan los requisitos establecidos por el Reglamento Comunitario de Calidad.

Por otro lado, el formato de nuestra cecina de León es en bloque de 500 gr. aproximados. Un formato que puedes cortar al gusto. La pieza de cecina de León ahumada se presenta envasada al vacío y lista para su consumo.

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Una salchicha es un tipo de producto cárnico elaborado normalmente con carne picada -a menudo de cerdo, ternera o ave- junto con sal, especias y otros condimentos. Pueden incluirse otros ingredientes, como cereales o pan rallado, a modo de relleno.

Cuando se utiliza como adjetivo, la palabra salchicha puede referirse a la carne suelta del embutido, que puede formarse en hamburguesas o embutirse en una piel. Cuando se denomina “salchicha”, el producto suele ser cilíndrico y estar embutido en una piel.

Normalmente, la salchicha se embute en una tripa hecha tradicionalmente de tripa, pero a veces también de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, entre ellas a la sartén, a la parrilla y a la barbacoa. Algunas salchichas se cuecen durante el proceso de elaboración, y entonces se les puede quitar la tripa.

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Nuestra cecina ahumada de León loncheada tiene un sabor inconfundible. Además de estar ligeramente ahumada, se presenta en formato loncheado de 100 gr. Disfruta del gran sabor de la auténtica cecina de León gracias a España Gastronómica. Consulta los diferentes formatos disponibles.

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Esta indicación es un signo que se utiliza en los productos que proceden de una localidad o zona concreta. Además, también nos indica que la calidad específica del producto en cuestión ha sido elaborada siguiendo métodos tradicionales y, por tanto, es de calidad garantizada.

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<p style=”text-align: justify;”>La Cecina de León Ahumada, con I.G.P., está ahumada en leña de encina y es totalmente natural. Nuestra Cecina de León Ahumada es una joya gastronómica elaborada con carne de vacuno tierna, jugosa y ligeramente ahumada.</p> <p style=”text-align justify” style=”text-align: justify”>.

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En la marca Daisy ofrecemos el tipo de perrito caliente “a la antigua” con la tripa natural puesta para que tenga una piel más gruesa. También ofrecemos los perritos calientes sin piel de la marca Daisy. La marca Daisy usualmente cuesta alrededor de 5 o 6 hot dogs por libra.

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Para mantener los costos bajos para todos, requerimos que nuestros clientes compren el filete entero.    No precortamos nuestros filetes. Son una orden especial. Esta es nuestra política porque no es rentable ni para nosotros ni para nuestros clientes vender algo menos que la paleta entera. Si cortáramos filetes individuales y no los vendiéramos todos ese día, tendríamos que molerlos o utilizar la carne para shish-ka-bobs de ternera. La carne de ternera es muy cara para convertirla en carne picada. Esto haría subir el precio de la carne picada, las hamburguesas y los shish-ka-bobs. Esta es la razón por la que no vendemos filetes individuales y por la que intentamos mantener los precios bajos en general. Una nalga tierna rinde unos 4-6 filetes.    Congele los que le sobren y tendrá una segunda comida.

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