Lentejas en español
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cocinan rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Guiso español de lentejas
Una sopa sana y fácil de preparar, con un toque picante y dulce gracias al pimiento asado. ¡Perfecta para una noche acogedora! Para hacerla vegetariana, puede omitir el chorizo. También es apta para congelar las sobras.
2. 2. En la misma olla, añade las verduras (excepto el pimiento rojo), el chorizo restante y el ajo utilizando el chorizo sobrante y sofríe un poco para que la carne del chorizo coja color antes de añadir las lentejas, la pastilla de caldo y los 7 vasos de agua.
*Para asar los pimientos, precalienta el horno a 200ºC. Coloca los pimientos enteros en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva. Asar durante unos 35-45 minutos hasta que el pimiento esté completamente asado y la piel ligeramente ennegrecida. Sacar del horno, dejar enfriar y retirar el tallo, las semillas y la piel.
Lentejas con chorizo y patatas
La Sopa de Lentejas al Estilo Colombiano es una receta estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si buscas una receta de sopa de lentejas más sana, omite el chorizo.
Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida entre semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de ternera o cerdo en su lugar. También agregué una receta de crema abajo en caso de que quieras rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servir, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.
Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.
Sopa de chorizo y lentejas
Esta nutritiva sopa puede prepararse con una variedad de verduras de invierno: batwa, sarson, espinacas, berza, col rizada o acelga. Puedes utilizar chorizo normal, kielbasa o incluso salchicha de pollo ahumada en lugar del chorizo picante de Goa. Para que sea vegetariano, sustituye las salchichas por la parte inferior de champiñones blancos y añade una cucharadita de polvo de boletus a las lentejas. Aunque el queso feta o el parmesano son un buen toque final, el perejil y el limón por sí solos también están perfectamente bien, en caso de que quieras prescindir de los lácteos.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y rehogar la cebolla, el laurel y el chorizo durante 1-2 minutos. Añadir el tomate y el puré de tomate y cocer hasta que estén blandos. Añadir el ajo y rehogar 1 minuto. Añadir las lentejas lavadas 4 tazas de agua, pimienta negra, orégano, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar o miel, 1 cucharadita de salsa picante o pimienta de cayena, zanahorias y cocer hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan su forma. Añadir más agua y cocer de nuevo si no se obtiene la consistencia deseada.