Que chorizo se usa para las lentejas

Guiso español de lentejas pardinas y chorizo

La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.

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Lentejas con chorizo y tocino

Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.

  Lentejas con chorizo en olla a presion

Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.

El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.

El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.

Estofado de chorizo y lentejas

IntroducciónNo podemos irnos del invierno sin comer al menos un buen potaje de lentejas. Mis legumbres favoritas. Y las mejores que he comido aquí en España. Hay varias calidades y variantes de cocción: verdes, marrones, amarillas, guisadas, al vapor o en sopa. Es una legumbre muy sabrosa, deliciosa incluso sin carne. Pero con embutidos de cerdo, es una combinación maravillosa. Mis versiones favoritas son con jamón serrano, chorizo curado, morcilla, manteca de cerdo, un trío de ellos o incluso a la italiana con chorizo “cotechino”. Hoy he decidido combinarlos con chorizo español y manteca de cerdo (salada). No recomiendo el uso de queso parmesano. Amarga todo y en particular el chorizo.

  Lentejas con chorizo y costillas en olla rapida

Rehogar la cebolla picada junto con los chorizos enteros (pinchados con un tenedor) y aceite. Añadir el ajo picado y después de un minuto el tomate rallado junto con el pimentón (a ser posible el Pimienton de la Vera, que tiene un sabor especialmente ahumado ). Enjuagar las lentejas, escurrirlas y añadirlas a la mezcla cuando el tomate haya reducido al amanecer. Añadir agua, una hoja de laurel y la manteca entera o cortada por la mitad. El tiempo de cocción dependerá del tipo de lentejas. Yo utilicé unas lentejas marrones grandes que se cocinan rápido. Recuerda que las lentejas no necesitan estar toda la noche en remojo. Espumar de vez en cuando para eliminar las impurezas que se forman en la superficie y retirar el exceso de grasa que sueltan. Al final de la cocción, rectificar de sal y añadir el perejil picado. Servir con el tocino y las salchichas cortadas en rodajas.

Estofado de lentejas rojas y chorizo

Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.

  Lentejas con chorizo y patatas de la abuela
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