Lentejas chorizo vegano
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Lentejas con chorizo y tocino
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si le pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Sopa de lentejas verdes y chorizo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Basta echar un vistazo para entender por qué la lente óptica debe su nombre a la lenteja. Para mí, sin embargo, la conexión entre ambas es más profunda que su forma común. La lenteja es desde hace tiempo uno de mis alimentos favoritos, porque es una de las mejores lentes para ver lo que más me gusta de la cocina: la transformación de un ingrediente sencillo en algo extraordinario. Esta preparación clásica francesa es a la que recurro una y otra vez.
Las lentejas, por sí mismas, no son particularmente especiales. Son pequeñas, como guijarros, y tienen un sabor terroso cuando se cocinan. Elevar ese sabor terroso no es difícil, pero requiere una serie de pasos deliberados. El objetivo no es ocultar su sabor natural, sino realzarlo: redondearlo, realzarlo y hacerlo más lujoso.
Chorizo puy lentejas
Este plato utiliza sofrito, una increíble base de sabor español que suele encontrarse en la paella, pero que aquí se utiliza para crear una salsa llena de sabor para las lentejas, las gambas y el chorizo. Una cena en una sartén que aportará un toque español a tus noches entre semana.
Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda grande. Fríe el chorizo a fuego medio hasta que esté crujiente y haya soltado gran parte de su color y sabor en el aceite. Retirar de la sartén y reservar el aceite. Añadir las gambas y freír durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente poco hechas pero rosadas. Reservar.
Añadir el resto del aceite a la sartén y echar la cebolla. Rehogar, removiendo, durante 6-8 minutos hasta que esté blanda. A continuación, añada el azafrán, el pimentón, las hojuelas de guindilla, el ajo y el pimiento. Dejar cocer otros 5 minutos hasta que se ablanden. A continuación, añada los tomates aplastándolos con una cuchara de madera dentro de la sartén. Cocer unos 10 minutos hasta que se reduzcan y se hagan pulpa. Añada 1/2 taza de agua y deje cocer otros 10 minutos hasta que estén blandos, pulposos y salseados.