Sopa de chorizo: jamie oliver
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas de judías. Las lentejas se cocinan rápidamente y no requieren remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de cerdo. Está fuertemente condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado (pimento), que da al chorizo su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también llamado comúnmente chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté en su envase no requiere refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y ya está listo.
Guiso de espinacas y lentejas con chorizo
Esta receta la saqué de un libro de sopas llamado Hearty soups. Un librito genial que creo que me regalaron hace mucho tiempo. He estado haciendo esta sopa de lentejas rojas durante mucho tiempo también, incluso antes de hacer o probar dhal con lentejas rojas, un plato fácil de inspiración india que probé por primera vez cuando me mudé a Trinidad. Más sobre esa fabulosa receta en otro post. Esta sopa de lentejas rojas tiene un sabor diferente a ese dhal. El pimentón le da un agradable sabor ahumado y también lleva mucho ajo y jengibre, por lo que no le falta nada de sabor. He adaptado la receta original porque me gusta añadir también algo de calabaza y un poco de cayena para darle un poco de calor. También creo que la receta original pide demasiadas lentejas rojas para la cantidad de agua/caldo que pide.
Cuando estaba en mi país era muy fácil conseguir chorizo y muy bueno, pero aquí en Trinidad no siempre es así. A veces lo encuentro como carne para sándwiches en el supermercado, pero no lo suficientemente a menudo como para poder depender de tenerlo a mano cada vez que hago esta sopa. Estoy segura de que puedo encontrarla en una de las tiendas especializadas de aquí, pero también tendré que pagar precios especiales por ella. Así que lo que suelo hacer es freír un poco de bacon y condimentarlo con una mezcla de especias de chorizo después de que se haya freído durante un rato (las especias de chorizo son: un poco de chile en polvo, comino y clavo, también se puede añadir cilantro y orégano y tomillo para una mezcla más compleja) y tada- ¡tienes trozos de bacon de chorizo! Eso lo soluciona todo. Obviamente, el auténtico es mejor, pero la sopa en sí funciona bien con tocino normal si no puedes conseguir chorizo o si quieres una opción más frugal. Pero hace poco me enteré de que @delmanofoods hace un chorizo impresionante aquí, así que la próxima vez que haga esta receta lo freiré en su lugar.
Guiso de chorizo y lentejas bbc
Ayer publiqué la receta del pan de tomates secos y parmesano, ¡y fue muy popular! Así que se me ocurrió publicar la sopa que hicimos para acompañarlo por si vas a probarlo este fin de semana ¡Si eres vegetariano, quizás quieras probar mi súper sopa en su lugar!
2. Fríe la cebolla, las zanahorias y las semillas de comino durante 10 minutos hasta que estén blandas y brillantes, luego añade el ajo y fríelo durante 1 minuto más. Añade el pimentón y el azúcar, cocina durante 1 minuto y añade el vinagre. Cocine a fuego lento por un momento, luego agregue las lentejas y vierta los tomates y el caldo de pollo.
3. 3. Remover bien y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Triturar con una batidora de mano hasta que quede suave pero con trozos. Se puede hacer con varios días de antelación o congelar durante 6 meses en este punto. Servir en cuencos, rociados con yogur y aceite de oliva, esparcidos con el chorizo y una pizca de pimentón.
Sopa de chorizo
Una sopa sana y fácil de preparar, con un toque de especias y otro de dulzura gracias al pimiento asado, perfecta para una noche acogedora. Para hacerla vegetariana puedes omitir el chorizo. También es apta para congelar las sobras.
2. En la misma olla, añade las verduras (excepto el pimiento rojo), el chorizo restante y el ajo utilizando el chorizo sobrante y fríe un poco para que la carne del chorizo tome color antes de añadir las lentejas, la pastilla de caldo y los 7 vasos de agua.
*Para asar los pimientos, precalentar el horno a 200ºC. Coloca los pimientos enteros en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva. Asar durante unos 35-45 minutos hasta que el pimiento esté completamente asado y la piel ligeramente ennegrecida. Sacar del horno, dejar que se enfríe y retirar el tallo, las semillas y la piel.