Guiso de lentejas verdes y chorizo
La sustanciosa cazuela de salchichas, chorizo, lentejas y alubias de Marcus Wareing es perfecta para calentar el invierno y resulta ideal para alimentar a una multitud hambrienta. Asegúrate de utilizar salchichas de buena calidad para obtener los mejores resultados.
Marcus dice: “En Marcus Everyday hay una deliciosa receta de eglefino servido con lentejas. Hace tiempo que es uno de nuestros platos favoritos de la familia, sobre todo durante el cierre patronal. Esta ligera variación surgió de cocinar las lentejas con otras cosas que teníamos en la nevera, como salchichas. Lo he incluido en el capítulo “Simplemente esencial” porque la mayoría de los ingredientes son de la despensa. Siempre tenemos chorizo cortado en dados en el frigorífico con verduras variadas, y las lentejas y la passata son imprescindibles en el armario. Servir con pan crujiente y mantequilla y una ensalada verde sencilla”.
Calentar el aceite vegetal en una cazuela grande y poco profunda a fuego medio, añadir las salchichas y freírlas hasta que estén doradas por todos los lados (el dorado es por el aspecto, no es necesario que se hagan del todo). Retirar de la cazuela y reservar para más tarde.
Lentejas picantes con chorizo
Antes de tener la Thermomix también las hacía en la olla, pero desde que las hago en este maravilloso robot me gustan mucho más. Se hacen lentamente y quedan perfectas, enteras. Como al principio pelamos y trituramos las verduras, solo encontramos las lentejas y las patatas, por eso a los niños que no les gusta encontrar las verduras, las cogen perfectamente. Por si aún no tienes pelador, aquí tienes uno a buen precio:
Las lentejas son uno de los platos típicos y clásicos. Así que, sólo con decir estos dos adjetivos sobre ellas, ya sabemos que no pueden faltar en nuestros menús semanales. Son perfectas para los duros y fríos días de invierno, aunque en otras épocas también se pueden consumir. ¿Quieres saber cómo preparar unas deliciosas lentejas?
Hacer lentejas en Thermomix es muy cómodo, tan fácil como añadir todos los ingredientes y programar 45 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Por supuesto, el éxito como siempre en este tipo de recetas estará en utilizar ingredientes de muy buena calidad.
Sin embargo, para las lentejas podemos utilizar la variedad de lenteja pardina, que son las más pequeñas, que podemos cocerlas directamente, sin remojo. El tiempo será de unos 45 o 60 minutos, según gustos, pero quedarán al dente y muy sabrosas.
Estofado de chorizo y lentejas en olla de cocción lenta
En una olla grande, dora el chorizo en un poco de aceite vegetal, removiendo constantemente, hasta que esté casi hecho, unos 5-7 minutos. Añade las alubias blancas, los tomates, las lentejas y el caldo de pollo y remueve hasta que se mezclen. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y tiernas. Retirar del fuego e incorporar las espinacas; tapar durante unos 5 minutos para que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta al gusto (yo utilicé 1/2 cucharadita de sal y nada de pimienta). Servir caliente con queso de cabra.
Nota: Si quieres usar lentejas cocidas en lata, asegúrate de que estén enjuagadas y escurridas, luego pon la sopa a hervir y asegúrate de que el chorizo esté bien cocido. Si las lentejas ya están cocidas, no hace falta que pasen los 30 minutos.
¡Muy rico! Mi marido se olvidó de comprar chorizo y compró salchicha ahumada en su lugar… y aún así estaba delicioso. Sólo le puse un poco de Cayena en polvo para subir un poco el picante. Estoy deseando volver a probarlo con chorizo o andouille.
Guiso español de lentejas y chorizo con patata
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.