Arroz con chorizo y queso
Incluso entre las palmeras de Barcelona, el invierno es sinónimo de piel de gallina y de un cierto frío que se cuela desde fuera hacia dentro y que sólo la comida caliente y las bebidas calientes pueden calmar. Uno de mis alimentos básicos favoritos para el invierno son las lentejas. Guisadas con pasta de curry rojo y leche de coco y aderezadas con cilantro fresco, mezcladas con pimientos, arroz y salchicha de cerdo fresca, las lentejas son versátiles y fáciles de preparar.
El pimentón ahumado del chorizo español da a este plato su sabor característico. Si no lo consigues, puedes pedirlo en Amazon, y durante todo el año. Antes de preparar las lentejas con chorizo con un chorizo mexicano fresco, probaba otros embutidos europeos picantes curados.
Puerros chorizo lentejas
Poner las lentejas y 3/4 de taza de agua en una olla arrocera y cocer durante unos 20 minutos o hasta que la olla arrocera pase al modo “mantener caliente”; las lentejas deberían estar medio hechas. Mientras tanto, en una sartén grande (10 pulgadas) a fuego medio, cocinar el chorizo, rompiendo los grumos, hasta que haya comenzado a dorarse, unos 7 minutos. Incorpore el arroz al chorizo y cocínelo, removiendo casi constantemente, hasta que haya pasado de translúcido a blanco lechoso, unos 3 minutos más.
Cuando las lentejas estén listas, vierta la mezcla de chorizo y arroz en la arrocera junto con la cebolla (o cebollino), 1 cucharadita de sal y 1 3/4 tazas de agua. Tapar la arrocera, ponerla de nuevo en “cook” y dejar cocer el arroz hasta que el aparato pase al modo “keep warm”, de 15 a 20 minutos.
Pruebe un grano de arroz: debe estar casi hecho en el centro. Si no es así, rocíe un poco de agua, recupere y cueza 5 minutos más. Esponje suavemente la mezcla con un tenedor, llegando hasta los bordes en la parte inferior, para liberar el vapor y ralentizar la cocción (aunque, por supuesto, puede aguantar hasta una hora más o menos en modo “mantener caliente”).
Arroz frito brasileño
En primer lugar, quería dar las gracias a Erica por invitarme a escribir en su blog. Me encanta su blog, sus recetas y su amor por su país. He hecho muchas de sus recetas y siempre satisfacen a toda mi familia.Quería compartir una receta española única de mi herencia española. Esta tiene que ser una de mis comidas españolas favoritas. Es una receta con la que he crecido y que podría comer todos los días si tuviera que hacerlo. Es una receta super fácil y mis hijos la disfrutan mucho. Quiero pedir disculpas de antemano por la foto, ya que fue uno de mis primeros posts cuando empecé a bloguear.
El chorizo es un embutido seco/curado que se encuentra en todos los bares y hogares de España. Su sabor es increíble. En España, venden diferentes variedades de chorizo. Algunos se pueden cortar en rodajas finas y comer en bocadillos (bocadillos o montaditos), y otras variedades que están destinados a ser utilizados para cocinar en guisos. Aquí, en Estados Unidos, es difícil encontrar un buen chorizo para bocadillos. Uno de los únicos productores se encuentra en California, La Espanola Meats. Son fabricantes de embutidos y productos cárnicos curados de primera calidad al estilo español. A nivel local, Gateway Market vende Chorizo Palacios. Que es un chorizo más duro perfecto para guisos.
Estofado de lentejas con chorizo
Como amante de las legumbres, nunca paso hambre. Como adoro las lentejas, los guisantes partidos, los garbanzos, las habas y las alubias secas de todo tipo, las tengo en abundancia en mi despensa, y podría sobrevivir felizmente durante meses sin salir de casa.
Como las legumbres se consideran auspiciosas para el Año Nuevo, suelo tener algunas en el fuego durante las primeras semanas de enero, por la buena suerte o prosperidad que puedan impartir. Me encanta que otras personas de todo el mundo celebren el año nuevo con una legumbre u otra: En Italia, por ejemplo, con lentejas que recuerdan a las monedas, y en el sur de Estados Unidos, con guisantes de ojo negro, acompañados de hojas verdes que representan el papel moneda.
Pero una olla de alubias hierve a fuego lento todo el año en muchas cocinas del mundo, normalmente con una olla de arroz cerca, para una comida humilde, abundante y deliciosa. En algunas versiones, el arroz cocido y las judías guisadas se combinan antes de servir. En otras, se sirven uno al lado del otro o con los frijoles servidos sobre el arroz.
En todo el Caribe y Centroamérica, el arroz con frijoles se prepara con gandules, frijoles rojos o frijoles tortuga negra, por nombrar algunos. Hay muchas variantes con lentejas. La combinación de arroz y lentejas también es popular en el Mediterráneo, Oriente Medio y el sur de Asia, cocinados juntos en la misma olla o por separado.