Lentejas con jamón y chorizo

Lentejas con chorizo y tocino

Si preguntas a alguien en Alemania por el origen de los guisos de lentejas, a veces recibirás la respuesta “seguramente es algo que viene de aquí”. Es un plato que todo el mundo conoce de sus abuelos, así que debe ser algo que inventamos nosotros ;P Pero no es así en absoluto. Por supuesto.) Platos como éste existen desde la noche de los tiempos. Bueno, casi. Las lentejas se cultivan y utilizan desde hace miles de años. Esta versión del clásico guiso de lentejas se llama Lentejas con Chorizo. Ha sido fácil, ¿verdad? ;P

Aquí cocinamos guisos de lentejas muy a menudo. Es un plato fácil que puedes preparar sin mucha complicación. Cuando hace frío y está húmedo fuera tienes la comida perfecta para mantenerte caliente y lleno. Además, las lentejas son saludables. Llenas de fibra, minerales y buenas para el sistema digestivo y los niveles de azúcar en sangre. Muy buenas ;P

El plato se puede convertir fácilmente en vegetariano o vegano, por supuesto. Quita el bacon y las salchichas y tendrás un buen plato vegano. La carne añade sabor al guiso, pero si añades más especias nadie notará que no está. Un poco más de pimienta, pimentón ahumado o quizás un poco más de pimienta de cayena o copos de chile si te gusta el picante… hace maravillas 😉

¿Qué carne combina bien con las lentejas?

Pero si todavía le apetece comer carne, acompañe las lentejas con grasas como el pato y el cerdo (piense en el beicon) para añadir un poco de riqueza a esta legumbre de sabor suave. Ya sea para probar una comida sin carne o para preparar un guiso sustancioso, las lentejas son un alimento básico que merece salir de la despensa para brillar este invierno.

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¿Qué no mezclar con lentejas?

Salar el líquido de cocción o añadir un ingrediente ácido como el limón o el vinagre demasiado pronto en el proceso de cocción puede impedir que las legumbres alcancen su punto óptimo de ternura. Sigue este consejo: espera a que las lentejas terminen de cocinarse para añadir sal o ingredientes ácidos como zumo de limón o vinagre.

Sopa española de lentejas y chorizo

La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.

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Sopa de lentejas y chorizo america’s test kitchen

Las lentejas con chorizo son la comida reconfortante definitiva para esos días de invierno en los que salir a la calle es demasiado atrevido. Descubra por qué esta receta tradicional del norte de la provincia de Ávila ha triunfado a través de generaciones de familias españolas.

Probar nuevos ingredientes, aprender nuevas técnicas, crear nuevos platos… son algunas de las cosas que más me gustan de la cocina. También me gusta mucho improvisar. Esos días en los que vuelves a casa y se te ha olvidado hacer la compra. Y luego el reto de hacer algo estupendo con unos pocos ingredientes básicos que quedan en la nevera.

Otros días, sin embargo, me apetece ir sobre seguro. Sin improvisar, sin perder el tiempo. Sólo buena comida reconfortante. Y cuando esos días me ocurren en pleno invierno, suelen ser lentejas con chorizo.

Las lentejas con chorizo son un toque de realidad, una receta campesina tradicional y democrática que todas las familias españolas llevan comiendo desde hace generaciones. Una única receta con tantas versiones como abuelas hay en el país. Y por encima de todas esas diferentes versiones sólo una verdad absoluta… cuanto más grande es el amor, mejores son las lentejas. Esto es slow food en estado puro y aquí la sobredosis de amor es imprescindible.

Sopa de lentejas con chorizo y patatas

Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.

  Lentejas con chorizo y arroz

Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.

El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que existen dos tipos: seco y fresco.

El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.

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