Lentejas con chorizo y patatas
Yo opté por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parecen agravar la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico, sabroso y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).
Por supuesto, ¡no puede haber sopa de lentejas sin lentejas! Yo usé lentejas verdes, pero también puedes usar otras variedades si quieres (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.
Sí, yo siempre doblo la cantidad de alubias frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añadir sólo la mitad que en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. Pero en realidad, ¡con las hierbas añade tanto sabor como quieras!
Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.
Recetas con lentejas y chorizo
Estoy haciendo sopas de guisantes y jamón y curry en mi olla grande Le Creuset en una cocina de gas y estoy teniendo problemas con la comida que se engancha en el fondo. ¿Cuál es la causa? ¿Hay alguna forma de evitarlo o de pararlo cuando empieza? P. Fyfe “¡Maldita sea!” Es el grito de todos los cocineros caseros cuando descubren que la comida se ha pegado al fondo de la sartén. Lo que ocurre es que el almidón y las proteínas del plato que se está cocinando empiezan a adherirse a la base de la sartén a través de la cual se transfiere el calor. Este punto de transferencia de calor es mucho más caliente que el resto del líquido, que sólo alcanzará los 100C -el punto de ebullición del agua que contiene-. Al principio, el almidón y las proteínas forman nuevos compuestos en lo que se conoce como efecto Maillard. Al principio, el almidón y las proteínas forman nuevos compuestos en lo que se conoce como efecto Maillard. Sobre esta superficie rugosa, se acumularán más almidón y proteínas y pronto se formará una costra ennegrecida.
¿Cómo evitarlo? Vigile su cocción y asegúrese de que hay suficiente líquido en la olla. Remueva con regularidad y frecuencia para detener la acumulación en el fondo de la olla. Utiliza una sartén de base pesada que distribuya uniformemente el calor. Considera la posibilidad de invertir en un difusor de calor, ya que casi todas las sartenes tienen puntos más calientes y más fríos. Este invierno estaba haciendo sopa de guisantes y jamón y descubrí que me había quedado sin guisantes partidos. Retiré el jarrete de jamón cocido a fuego lento y las hojas de laurel de la olla y vertí una bolsa de guisantes congelados en el caldo. Quité la carne del jarrete, lo devolví a la olla, cociné los guisantes y el jarrete juntos durante 10 minutos, comprobé la sazón y trituré todo en la batidora. Estaba magnífico, suave y cremoso, y como los guisantes se habían cocinado tan rápido, no hubo tiempo de que se pegaran. A. Oliver
Pasta con lentejas y chorizo
Como es difícil comer ensalada cuando hace frío, aquí tienes nuestras cenas de invierno saludables y contundentes favoritas para perder peso. Todas ellas tienen menos de 500 calorías por ración y están repletas de verduras, legumbres e ingredientes ricos en fibra, para que te sientas lleno durante más tiempo.
1Lasaña de calabaza asada y champiñones La calabaza asada aporta un dulzor natural a la lasaña, así como una dosis de betacaroteno, una forma de vitamina A. Es rica en fibra dietética y una buena fuente de potasio, esencial para controlar la tensión arterial.
12Tarta de verduras asadas con miel pegajosa y semillas de hinojo El glaseado de miel pegajosa, mostaza e hinojo se cubre con remolacha fresca, zanahoria y puerro, y luego con una capa de hojaldre. La tarta se hornea boca abajo para que las verduras absorban todo el glaseado. Deliciosa.
29Ensalada de salmón, espárragos y bayas de goji Además del delicioso trigo craqueado con frutos secos, que aporta proteínas, fibra dietética, hierro y folato, este plato principal ganador también contiene salmón y bayas de goji, que aumentan las estrellas de oro nutricionales de la receta.
Lentejas con chorizo y jamon en crudo del momento
Fotografía de Gentl & Hyers5. Piense más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.