Guiso de lentejas verdes y chorizo
En el huerto de mis padres hay montones de espinacas (muchas de las cuales se han compartido generosamente, aunque sin querer, con las babosas del lugar) y, lo que es más, en el congelador hay muchas tarrinas de helado etiquetadas como “caldo de pollo”. Llámenme anticuado, pero me gusta un almuerzo caliente y cuando tengo la suerte de escribir en Suffolk, a menudo me lo preparo (véanse las entradas anteriores para comprobarlo). Mamá desaprueba ligeramente esta práctica por varias razones: 1) preocupación por mi productividad, y 2) la opinión de que tal esfuerzo debe reservarse para la cena.
En mi defensa diré que no he tardado mucho en hacerla y que he trabajado mientras burbujeaba. También lo comimos al día siguiente, y todavía sobra. Por suerte, a mamá le gustó su sabor.
En 2 cucharadas de aceite de oliva, ablande la cebolla con las hojas de laurel. Cocer a fuego medio, sin dejar que se doren, durante 10 minutos. A continuación, añadir el ajo y cocinar durante 3-4 minutos, luego añadir el chorizo y cocinar durante otros 2-3 minutos. Añadir la lata de tomates, la Harissa y los copos de guindilla. Cocer durante 5 minutos. Añadir las lentejas. Remover bien. Añadir el caldo caliente y el agua, o sólo agua. Dejar enfriar durante 40 minutos para que empiece a burbujear. 5 minutos antes del final, añadir las espinacas, tapar para que se hagan al vapor y remover. No sazonar con sal hasta el final, en ese momento, probar según la sazón.
¿Se pueden comer lentejas y carne juntas?
Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, al tiempo que son bajos en grasas y calorías. También son fuente de otros nutrientes clave, como folato, hierro, manganeso y potasio. Según una nueva investigación, combinar lentejas y carne de vacuno es una combinación ganadora para elaborar un producto mejor mezclado.
¿Qué alimentos combinan bien con las lentejas?
Los mejores platos para acompañar las lentejas son los filetes de coliflor, las “piruletas” de cordero con chermoula, la panceta de cerdo al cirspy y la polenta cremosa. Para opciones sin carne, pruebe los champiñones portobello o la berenjena asada al ajillo. Para acompañar un curry de lentejas o una sopa, decántate por el arroz de coco, el pan plano a la parrilla o el pan de maíz.
¿Qué hierbas añadir a las lentejas?
Las hierbas leñosas como la salvia, el romero y el tomillo son compañeras naturales del sabor terroso de las lentejas, por lo que cualquiera de ellas (o cualquier combinación de ellas) también puede ir en la olla.
Lentejas picantes con chorizo
Soy un gran fan de las salchichas de cóctel, pero sólo si conozco su procedencia; quiero las carnosas como la variedad Cumberland que compro en mi carnicería local (www.mackenbrothers.co.uk). Su tamaño las hace ideales para platos guisados como éste. Se cocinan relativamente rápido y es fácil controlar las raciones. Este guiso, benditamente perezoso y rápido, se anima con un poco de chorizo cortado en dados y se suaviza con zanahoria y cebolla, con un buen chorro de passata. Utilicé lentejas Navarrico en bote, aunque otras pueden valer, pero creo que merece la pena pagar más por un producto tan bueno. Sus tarros (700 g) dan para dos comidas; yo hice una gran sopa con los restos del tarro y encontrarás la receta aquí.
Receta de lentejas con chorizo
Al crear una receta para el evento Winter Warm Up de este año quería crear una sopa con un poco de calor, no sólo en temperatura sino también en especias. El resultado fue esta sopa de lentejas ligeramente picante pero sustanciosa, con chorizo mexicano y un toque de bacon. Para darle frescura, añadí unas espinacas al final y dejé que se marchitaran justo antes de servir. Para añadir un poco de cremosidad, sirvo esta sopa adornada con queso de cabra desmenuzado. Acompáñela con una buena copa de nuestro Pinot Noir y entre en calor este invierno.
En una olla grande para sopa, fríe el bacon a fuego medio-alto durante unos 4 minutos hasta que empiece a estar crujiente. Añade el chorizo molido y sofríe de 3 a 5 minutos más hasta que el chorizo esté dorado. A continuación, añada la cebolla y las zanahorias picadas. Saltear otros 5 minutos hasta que las cebollas empiecen a ablandarse. Añada el ajo y saltee otros 30 segundos hasta que el ajo esté aromático.
Añada la sal y la pimienta. La cantidad de sal variará en función del tipo de caldo de pollo que se utilice. Añada la sal poco a poco al gusto. Antes de servir, apague el fuego, añada las espinacas y remueva hasta que se marchiten. Sirva la sopa en cuencos grandes con pan crujiente y cubra cada cuenco con queso de cabra desmenuzado.
Estofado de chorizo y lentejas bbc
En una olla grande, dora el chorizo en un poco de aceite vegetal, removiendo constantemente, hasta que esté casi hecho, unos 5-7 minutos. Añade las alubias blancas, los tomates, las lentejas y el caldo de pollo y remueve hasta que se mezclen. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y tiernas. Retirar del fuego e incorporar las espinacas; tapar durante unos 5 minutos para que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta al gusto (yo utilicé 1/2 cucharadita de sal y nada de pimienta). Servir caliente con queso de cabra.
Nota: Si quieres usar lentejas cocidas en lata, asegúrate de que estén enjuagadas y escurridas, luego pon la sopa a hervir y asegúrate de que el chorizo esté bien cocido. Si las lentejas ya están cocidas, no hace falta que pasen los 30 minutos.
¡Muy rico! Mi marido se olvidó de comprar chorizo y compró salchicha ahumada en su lugar… y aún así estaba delicioso. Sólo le puse un poco de Cayena en polvo para subir un poco el picante. Estoy deseando volver a probarlo con chorizo o andouille.