Guisos con lentejas
En primer lugar, quería dar las gracias a Erica por invitarme a escribir un post en su blog. Me encanta su blog, sus recetas y su amor por su país. He hecho muchas de sus recetas y siempre han sido del agrado de toda mi familia. Esta tiene que ser una de mis comidas españolas favoritas. Esta es una receta con la que he crecido y podría comer todos los días si tuviera que hacerlo. Es una receta súper fácil y mis hijos la disfrutan mucho. Quiero disculparme de antemano por la foto ya que fue uno de mis primeros posts cuando empecé a bloguear.
El chorizo es un embutido seco/curado que se encuentra en todos los bares y hogares de España. El sabor es increíble. En España, se venden diferentes variedades de chorizo. Algunas que se pueden cortar en rodajas finas y comer en bocadillos (bocadillos o montaditos), y otras variedades que están destinadas a ser utilizadas para cocinar en guisos. Aquí, en Estados Unidos, es difícil encontrar un buen chorizo para bocadillos. Uno de los únicos productores se encuentra en California, La Espanola Meats. Son fabricantes de embutidos y productos cárnicos curados de primera calidad al estilo español. A nivel local, Gateway Market vende Chorizo Palacios. Que es un chorizo más duro perfecto para los guisos.
Tajín de chorizo y lentejas
Cada familia en España tiene su propia versión de la sopa de lentejas. Teniendo esto en cuenta, esta receta es una de las formas más clásicas de prepararla. Utilízala como base y, una vez dominada, no dudes en hacer los cambios que quieras para adaptarla mejor a tus gustos y a los de tu familia.
Esta sopa fácil de hacer no sólo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes. Las lentejas secas se cocinan con zanahorias picadas, tallos de apio, patatas y ajo, y se combinan con lomo de cerdo y chorizo español, un embutido curado y picante, para hacer una sopa deliciosa y saciante.
Guiso de pollo con chorizo y lentejas
El chorizo, originario de España, es un embutido de carne de cerdo picada y con un 30% de grasa, además de sal, hierbas, ajo, a veces vino y siempre pimentón. No existe una única receta de chorizo español. La palabra chorizo describe varios tipos de embutidos. Uno es el chorizo crudo o fresco, que se utiliza en los guisos y ocasionalmente a la parrilla. Otro es el chorizo fermentado y secado al aire, que se vuelve más duro y oscuro al curarse, desarrollando un sabor limpio y ácido como el del salami. Y, por último, en las antiguas colonias españolas, como México, el chorizo ha evolucionado hasta convertirse en un picante, a diferencia de su antecedente español más suave.
El chorizo captura los sabores de España. En un solo bocado se encuentra el sabor dulce y rico del cerdo y el aroma embriagador y las notas ligeramente agridulces del pimentón español. Muchos fabricantes utilizan una mezcla de diferentes pimentones, pero los mejores incluyen pimentón ahumado de Extremadura con el sello de La Vera. Es un embutido visualmente atractivo, con músculo magro de cerdo sobre un fondo rojo intenso lleno de pimentón y motas de grasa blanca de cerdo que crean un mosaico carnoso.¿Quién lo usa?
Sopa de lentejas y garbanzos con chorizo
En todos los años que he vivido en el sur de España, sólo recuerdo dos veces que la temperatura haya bajado de cero. Una vez, hace muchos años, me desperté y encontré carámbanos colgando de un grifo que goteaba en el jardín. En otra ocasión, el bebedero del perro estaba congelado. En otra ocasión, aunque no hacía tanto frío, nos despertamos con el suelo cubierto de nieve. Los niños corrieron a esquiar por el empinado camino de entrada antes de que se derritiera.
La variedad de lenteja más común en España es la rubia castellana, unos discos grandes y planos de color marrón verdoso pálido. Se cocinan muy blandas, sin convertirse en papilla. Se pueden sustituir por las diminutas lentejas pardinas de color marrón oscuro, que siempre quedan al dente. Castilla-La Mancha cultiva el 90 por ciento de las lentejas que se producen en España, pero como no es suficiente para satisfacer la demanda, se importan muchas. En mi tienda local del sur de España, ¡las lentejas castellanas vienen de Canadá!
La panza de cerdo, formada por cintas de magro y grasa, es panceta o tocino antes de ser salada y curada. Se puede utilizar cualquier trozo graso de cerdo fresco, incluidas las costillas cortadas en trozos cortos. El chorizo puede sustituirse por salchichas frescas de cerdo. Si no se utiliza chorizo, se puede añadir pimentón.